Steps
1. Couper la viande en morceaux. Mettre l'huile a chauffer sur le feu, avec les assaisonnements indiques: poivre noir, tabal, sel, ahrissa, piment rouge doux.
2. Y couper les oignons epluches et haches. Ajouter la viande et laisser cuire en couvrant la marmite.
3. Prendre les tomates fraiches, les ecraser, les passer au tamis pour enlever pepins et peau. Verser le jus de tomate sur la viande et recouvrir.
4. Laver les gombos, couper la pointe et la base de chacun de ces legumes. Partager en lanieres les piments frais en otant les queues et les graines.
5. Verser les gombos et les piments dans la marmite, quand la viande est cuite. Mettre sur feu doux et servir chaud des que les gombos se sont amollis.

Comments
On peut accommoder les gombos avec la viande en morceaux et les tomates.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris