1. Cuisson du Arraw:
2. Passer le arraw a la vapeur pendant 15 mn environ.
3. Humidifier avant de proceder a une deuxieme puis eventuellement a une troisieme cuisson a la vapeur.
4. Laisser refroidir.
5. Preparation du Ngallax:
6. Piler le pain de singe et la pate d'arachide
7. Ajouter environ 4 l d'eau au melange et bien malaxer.
8. Tamiser et ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
9. Melanger et ajuster eventuellement le gout sucre avant d'ajouter le arraw cuit.
10. Laisser reposer quelques minutes.
11. Servir frais.