El informe técnico “La quinua, cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial” elaborado por PROINPA hace una recopilación actualizada y detallada sobre las bondades nutritivas, la versatilidad agronómica y la expansión del cultivo a otros continentes, mostrando que la quinua es un cultivo con alto potencial para contribuir a la seguridad alimentaria de diversas regiones del planeta, especialmente en aquellos países donde la población no tiene acceso a fuentes de proteína o donde las condiciones de producción son limitadas por la escasa humedad, la baja disponibilidad de insumos y la aridez.

El libro examina 65 cultivos, en su mayoría de origen americano, que por razones sociales, agrícolas o biológicas han perdido importancia en los últimos 500 años. Se trata de especies que en otro tiempo -o en otras condiciones-, jugaron un papel clave en la agricultura y la nutrición de los pueblos indígenas y las comunidades locales.