ALINORM 87/39 INFORME DEL 17o PERIODO DE SESIONES DE LA COMISION MIXTA FAO/OMS DEL CODEX ALIMENTARIUS Roma, 29 de junio - 10 de julio de 1987 INDICE

Publicado por la Secretaría del
Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Roma
Ref. ALINORM 87/39, 1987

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición juridica de paises, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o limites.

M-83
ISBN 92-5-302614-6

Reservados todos los derechos. No se podrá reproducir ninguna parte de esta publicación, ni almacenarla en un sistema de recuperación de datos o transmitirla en cualquier forma o por cualquier procedimiento (electrónico, mecánico, fotocopia, etc.), sin autorización previa del titular de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización, especificando la extensión de lo que se desea reproducir y el propósito que con ello se persigue, deberán enviarse al Director de Publicaciones, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Via delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia.

ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION
ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD
Roma, © FAO 1987

Los hiperenlances que remiten a sitios Internet distintos de los de la FAO no implican, de parte de la Organización, ratificación oficial o responsabilidad respecto a opiniones, ideas, datos o productos presentados en dichos sitios, o una garantía de validez acerca de las informaciones que contienen. El único propósito de los enlaces a sitios distintos de los de la FAO es proporcionar otras informaciones disponibles sobre asuntos conexos.

INDICE

Introducción

Aprobación del Programa y del Calendario

Elección de la Mesa de la Comisión y de los Miembros del Comité Ejecutivo

• Nombramiento de Coordinadores Regionales

Informe del Presidente sobre la 33^a y 34^a reuniones del Comité Ejecutivo

Miembros de la Comisión del Codex Alimentarius

Informe sobre la Publicación del Codex Alimentarius y sobre el Sistema de Distribución

Informe sobre la Computerización de los Límites Máximos del Codex para Residuos de Plaguicidas y de las Aceptaciones

Informe sobre el Estado de las Aceptaciones de Normas del Codex y de Límites Máximos del Codex para Residuos de Plaguicidas y Medidas Adoptadas por los Estados Miembros para su Aplicación

Informe sobre la Situación Financiera del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias para 1986/87 y 1988/89

Informe sobre las actividades de la FAO y la OMS que complementan la labor de la Comisión

• Informe sobre las últimas novedades referentes al tema de la contaminación de los alimentos por radionucleidos
  Necesidad de la intervención de la Comisión del Codex Alimentarius
• Informe sobre las Actividades conjuntas de la FAO y la OMS
  Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR)
  Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios
  Residuos de Medicamentos Veterinarios
  Irradiación de los alimentos
  Principios orientadores para la evaluación de programas de garantía de la inocuidad de los alimentos
  Programa Conjunto FAO/OMS de Vigilancia de la Contaminación de Alimentos
  Publicaciones Conjuntas
  Consulta Mixta de Expertos FAO/OMS sobre Protección de los Alimentos destinados a los consumidores de zonas urbanas, Roma, 1–5 de diciembre de 1986
  Segunda Conferencia FAO/PNUMA/OMS sobre Micotoxinas
• Informe sobre las Actividades de la FAO
• Informe sobre las Actividades de la OMS
• Comisión Económica de las Naciones Unidas para Europa (CEPE)
• Actividades de la ISO de interés para la Comisión

Informe sobre el Estado de Aplicación del Código de Etica para el Comercio Internacional de Alimentos

Informe de las observaciones formuladas por el Comité de Agricultura de la FAO sobre un documento preparado para dicho Comité referente a la Función de la Calidad y las Normas Alimentarias en la Seguridad Alimentaria, el comercio y la salud, e Informe sobre el Examen realizado por el Consejo Ejecutivo de la OMS y por la Asamblea Mundial de la Salud acerca de la labor de la Comisión del Codex Alimentarius

Orientación futura de la Labor del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias

• Orientación general de los trabajos
• Examen de las medidas para mejorar los procedimientos de trabajo

Informe sobre estudios monográficos acerca de las repercusiones económicas de la labor del Codex en el comercio de dos países miembros seleccionados

Folleto informativo sobre la labor del Codex

Informe y recomendaciones de una reunión intergubernamental especial del Codex convocada para examinar si es necesario que se formulen normas internacionales para frutas y hortalizas frescas de origen tropical (Ciudad de México, febrero de 1987)

Comité del Codex sobre Principios Generales

• Aceptaciones y revisión de normas y de otros textos del Codex
• Aceptaciones de normas del Codex por agrupaciones económicas regionales de estados y atribuciones de los observadores en las reuniones del Codex
• Aceptación de métodos de análisis del Codex
• Barreras al comercio que derivan de la aplicación de requisitos nacionales de etiquetado distintos de las disposiciones estipuladas en la Norma General para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados
• Directrices para la aceptación de normas del Codex
• Examen de normas, códigos, límites máximos para residuos y otras recomendaciones del Codex
• Orientación futura de la labor del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias
• Celebración de reuniones de grupos de trabajo
• Composición del Comité Ejecutivo
• Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas

• Proyectos de LMR en los Trámites 5 y 8 del Procedimiento
• Propuestas de enmienda de LMR del Codex
• Otras cuestiones planteadas en los informes de la 18^a y 19^a reuniones del CCPR
• Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos

• Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos

• Enmiendas de redacción a la Norma General para el Etiquetado de Alimentos Envasados
• Enmiendas de redacción de las Directrices sobre las Disposiciones de Etiquetado Incluidas en Normas del Codex
• Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios

• Información engañosa referente a la utilización de aditivos alimentarios
• Contenido máximo de estaño en los alimentos
• Exámenes periódicos de las disposiciones sobre aditivos alimentarios en las normas del Codex
• Examen, en el Trámite 5, con recomendación de que se omitan los Trámites 6 y 7, del texto revisado del Principio relativo a la Transferencia de Aditivos Alimentarios a los Alimentos
• Estado de aprobación del Principio de Transferencia
• Examen, en el Trámite 5, del Proyecto de Especificaciones sobre la Identidad y Pureza de los Aditivos Alimentarios
• Otras cuestiones planteadas en los informes de la 18^a y 19^a reuniones del Comité
• Publicación de las Especificaciones Orientativas del Codex en un Volumen uniforme, preferentemente en formato de hojas sueltas
• Medidas, que habrá de aplicar tras el cambio en el estado de aprobación de las IDA de aditivos alimentarios
• Niveles máximos de plomo permitidos en el azúcar
• Disposiciones sobre contaminantes en la Norma para la Sal de Calidad Alimentaria
• Requisitos Generales para los Aromatizantes Naturales
• Límites orientativos para el mercurio en el pescado
• Aflatoxinas en alimentos y piensos
• Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos

• Proyecto Revisado de Código de Prácticas de Higiene para Alimentos poco Acidos y Alimentos poco Acidos Acidificados Envasados, en el Trámite 5
• Estado de tramitación del Proyecto de Código revisado
• Otras cuestiones planteadas en los informes de la 21^a y 22^a reuniones del Comité
• Definición de “pasterización”
• Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para Especias y Hierbas Aromáticas, en el Trámite 4
• Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control (HACCP)
• Enmienda del Código de Prácticas de Higiene para la Captación, Elaboración y Comercialización de las Aguas Minerales Naturales
• Estado de la enmienda
• Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Métodos de Analisis y Toma de Muestras

• Confirmación de la Presidencia

Comité Coordinador del Codex para Africa

Comité Coordinador del Codex para Asia

• Nombramiento de coordinador para Asia

Comité Coordinador del Codex para Europa

• Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma Regional Europea para el Vinagre
• Estado de tramitación de la norma
• Examen del Proyecto de Norma Regional Europea para la Mayonesa, en el Trámite 5
• Estado de tramitación de la Norma
• Informe sobre estudios experimentales relativos a la acceptabilidad de las normas del Codex
• Enmienda propuesta del mandato del Comité
• Cuestiones planteadas en el informe de la 15^a reunión del Comité
• Nombramiento del Coordinador para Europa

Comité Coordinador del Codex para América Latina y el Caribe

• Norma mundial para el azúcar no refinado
• Nombramiento del Coordinador para América Latina y el Caribe
• Establecimiento de un nuevo Comité Regional

Comité del Codex sobre Grasas y Aceites

• Examen, en el Trámite 8, de los proyectos de normas para (i) productos de grasa vegetal especificada (ii) productos de grasa animal o mezcla de grasa animal y vegetal especificadas
• Estado de tramitación de los proyectos de normas
• Examen de enmiendas propuestas a las disposiciones relativas a aditivos alimentarios en las normas del Codex para grasas y aceites (enmiendas consecuentes)
• Aprobación de las enmiendas a las disposiciones sobre aditivos alimentarios
• Examen, en el Trámite 8, de enmiendas a la Norma del Codex para el Aceite de Colza Comestible
• Estado de tramitación de las enmiendas
• Examen, en los Trámites 5 y 8, de enmiendas propuestas en relación con la Norma del Codex para los Aceites de Oliva
• Estado de tramitación de las enmiendas
• Enmiendas al método de determinación de ácidos grasos en posición 2 en el aceite de oliva
• Estado de tramitación de las enmiendas
• Examen, en los Trámites 5 y 8, del Proyecto de Código Internacional de prácticas para el Almacenamiento, la Manipulación y el Transporte de Aceites y Grasas Comestibles a Granel
• Estado de tramitación del Código de Prácticas
• Examen, en el Trámite 8, de enmiendas a las normas del Codex para grasas y aceites individuales
• Gamas de la composición de ácidos grasos determinadas por CGL
• Carácter de las gamas de la composición de ácidos grasos determinados por CGL
• Examen, en los Trámites 5 y 8, de enmiendas que se considera necesario introducir en las gamas de CGL de la composición de ácidos grasos que figuran en ALINORM 79/17, Apéndice XI y en la Norma para el Aceite de Colza Comestible Pobre en Acido Erúcico
• Estado de tramitación de las enmiendas de las gamas de CGL
• Determinación del contenido de eritrodiol del aceite de pepitas de uva
• Aprobación de la enmienda
• Elaboración de una norma para el aceite de semillas de grosella negra
• Propuesta de aplazar sine die las reuniones del Comité
• Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas

• Proyecto de Norma para la Miel
• Estado de tramitación de la Norma
• Proyecto de Norma para Mangos en Conserva
• Estado de tramitación de la Norma
• Proyecto de Norma para la Salsa Picante de Mango
• Estado de tramitación de la Norma
• Normalización de las nueces de anacardo
• Enmienda de la Norma del Codex para la Piña en Conserva
• Revisión de la sección sobre el etiquetado en las Normas del Codex para Frutas y Hortalizas Elaboradas
• Disposición sobre el dióxido de azufre en la Norma del Codex para las Uvas Pasas
• Aplazamiento sine die de las reuniones del Comité
• Confirmación de la Presidencia del Comité

Grupo Mixto CEPE/Codex Alimentarius de Expertos en la Normalización de Zumos (Jugos) de Frutas

• Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma General para Néctares de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente
• Estado de tramitación de la Norma
• Examen, en el Trámite 5, del Proyecto de Norma General para Zumos (Jugos) de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente
• Estado de tramitación de la Norma
• Examen, en los Trámites 5 y 8, de enmiendas propuestas a la Norma del Codex para Néctares de Albaricoque, Melocotón (Durazno) y Pera
• Estado de tramitación de la enmienda
• Propuestas para la elaboración de una norma general para zumos (jugos) de hortalizas
• Estado de tramitación de la Norma

Examen de la Necesidad de una Norma del Codex para Bebidas a Base de Frutas con Elevado Contenido de Zumos de Frutas

Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros

• Examen, en el Trámite 8, de los cuadros armonizados de defectos en las normas del Codex para filetes de bacalao congelados
• Estado de tramitación de los cuadros armonizados de defectos
• Examen, en el Trámite 5, de los proyectos de norma para (i) bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y pescado picado congelados rápidamente y (ii) barritas y porciones de pescado empanadas o rebozadas y congeladas rápidamente
• Estado de tramitación de las normas
• Examen, en el Trámite 5, del Proyecto de Código de Prácticas para los Cefalópodos
• Otras cuestiones planteadas en el informe de la 17^a reunión del Comité
• Confirmación de la Presidencia del Comité
• Subcomité FAO/COFI sobre Comercio Pesquero - Declaración del representante del Departamento de Pesca de la FAO

Comité del Codex sobre Alimentos para Regímenes Especiales

• Proyecto de Norma para preparados Complementarios
• Estado de tramitación de la Norma
• Proyecto de Directrices sobre la inclusión de disposiciones acerca de la calidad nutricional en las normas alimentarias y en otros textos del Codex, para uso de los comités del Codex
• Estado de tramitación de las Directrices
• Principios Generales para la Adición de Nutrientes a los Alimentos
• Estado de tramitación de los Principios Generales
• Propuestas de enmiendas a normas del Codex para alimentos para niños de pecho en el Trámite 8 del Procedimiento
• Directrices para preparados alimenticios complementarios para niños de pecho de más edad y niños de corta edad
• Otras cuestiones planteadas en la 15^a reunión del Comité
• Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Cereales, Legumbres y Leguminosas

• Arroz elaborado
• Sorgo en grano
• Harina y semolina de trigo duro
• Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma para determinadas legumbres
• Estado de tramitación de la Norma
• Examen, en el Trámite 5, del Anteproyecto de Norma para la Harina de Sorgo
• Estado de tramitación de la Norma
• Otras cuestiones planteadas en el informe de la quinta reunión del Comité
• Conformación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Proteinas Vegetales

• Proyecto de Norma para el Gluten de Trigo
• Estado de tramitación de la Norma
• Diversas cuestiones planteadas en el informe del Comité
• Proyecto de Norma General Internacional para los Productos Proteínicos Vegetales.
• Proyecto de Norma para Productos Proteinicos de Soja
• Proyecto de Directrices Generales para la Utilización de Productos Proteínicos Vegetales en los Alimentos
• Productos Proteínicos Vegetales
• Determinación de la calidad de las proteínas
• Métodos cuantitativos para diferenciar las proteínas vegetales de las animales
• Directrices sobre la utilización de las proteínas vegetales y las proteínas de la leche en los productos cárnicos elaborados de reses y aves
• Programa de trabajos futuros
• Confirmación de la Presidencia

Comité Mixto FAO/OMS de Expertos Gubernamentales sobre el Código de Principios Referentes a la Leche y los Productos Lácteos

• Cuestiones planteadas en el informe del 21№ periodo de sesiones del Comité
  Disposiciones para despachar los trabajos que el Comité decida empender entre reuniones

Informe sobre los Resultados de la Reunión Convocada por el Consejo Oleicola Internacional (COI) para Examinar Enmiendas a la Norma del Codex para las Aceitunas de Mesa

• Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma Revisado del Codex para las Aceitunas de Mesa
• Estado de tramitación de la norma

Comité del Codex sobre Azúcares

• Informe sobre los métodos de análisis y toma de muestras para azúcares y sobre contaminantes estipulados en las normas del Codex para los azúcares
• Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre productos Cárnicos Elaborados de Reses y Aves

Comité del Codex sobre Higiene de la carne

• Confirmación de la Presidencia de la Comisión

Comité del Codex sobre Productos del Cacao y el Chocolate

• Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Sopas y Caldos

• Norma para “bouillons” y consomés
• Confirmación de la Presidencia dell Comité

Comité del Codex sobre Hielos Comestibles

• Confirmación de la presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales

• Confirmación de la presidencia del Comité

Trabajos Futuros

Calendario Provisional de Reuniones del Codex para 1988–89

Otros Asuntos

Despedida

APENDICES

Apéndice I - Lista de Participantes

Apéndice II - Declaración del Director General de la FAO en el 17№ período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius

Apéndice III - Respuesta del Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius a la alocución de apertura del Director General de la FAO

Apéndice IV - Resolución de la Asamblea Mundial de la Salud

Apéndice V - Países Miembros de la Comisión del Codex Alimentarius