En este curso se abordaron temas y articulaciones en relación con los sistemas alimentarios de base agroecológica local, incluidas las técnicas de resistencia alimentaria, que junto con las experiencias agroecológicas constituyen las respuestas contra los cultivos agroindustriales (modificados genéticamente, monocultivos, biocombustibles, invernaderos, etc.) y los sistemas alimentarios de base ( a gran escala, comida rápida, comedor escolar, etc.) que generan a su vez enormes disparidades y afectan gravemente a la salud de la población y los ecosistemas. También se analizaron las cuestiones relativas al futuro de la producción de alimentos y su sostenibilidad en emergencias como la actual.