Depuis plus d'une décennie, Main Street Project a travaillé à créer de nouvelles opportunités pour le nombre croissant d'immigrants latino-américains bloqués dans des emplois à faible salaire et dans l'industrie alimentaire, désavantageux et sans avenir. En 2010, le projet Main Street a proposé de créer un nouveau système alimentaire régional qui soit juste, équitable et régénérant par sa conception. Ils voulaient exploiter l'énergie entrepreneuriale, les connaissances traditionnelles et les expériences des travailleurs agricoles dans leur région.

La volaille a été choisie comme point d'entrée et a mis au point un nouveau système de production à grande échelle qui a permis d'intégrer des cultures vivaces (par exemple, les noisettes et les baies de sureau) et d'autres espèces d'arbres indigènes (par exemple, le chêne et l’érable) pour la diversité biologique. Le nouveau système s'appelait «l'agriculture régénératrice axée sur la volaille». Les unités de formation / production de prototypes ont été construites dans trois fermes près de Northfield, dans le Minnesota. Des programmes de formation bilingues (espagnol-anglais) ont été élaborés ainsi que des programmes de soutien technique axés sur le modèle de production de volaille, les systèmes de culture vivace et annuelle et la planification des activités agricoles.