Le système alimentaire de Fès au Maroc fait face à de nombreux défis: métier d'agriculteur dévalorisé et conditions de vie difficiles entrainant un phénomène important d'exode rural, utilisation importante de produits chimiques pour l'agriculture et pollution des eaux, stratégie de développement de l'agriculture contradictoire avec la raréfaction de la ressource en eau, transformation des régimes alimentaires. Mais dans le même temps, le Maroc et plus spécifiquement la région de Fès-Meknès bénéficie de fortes traditions culinaires, d'un régime méditerranéen à valoriser pour ses bienfaits pour la santé et la climat. Des initiatives d'agroécologie naissent en zone périurbaine, et des coopératives se développent dans les zones rurales proches afin de valoriser au mieux les produits et d'améliorer la qualité de vie des agriculteurs.