设立商品委各下属政府间小组（IGGs）的目的是针对单个商品的贸易问题。随着时间推移其覆盖范围有所演变，从而反映不断发展变化的影响这些商品的市场和制度因素——从分配问题到新问题，例如盈余处置和价格波动。
生产国和消费国均参加政府间小组论坛，围绕有关主要商品生产、消费、贸易和价格等趋势进行政府间磋商和交流。这包括对全球市场和短期前景的定期评估。各政府间小组研究政策演变并审查其在当前和未来市场方面的影响。
政府间小组论坛期间经常组织举办有关会议。这些会议的目的是促进粮农组织代表、国际政策制定者和私营部门之间的对话。
参会范围
政府间小组的会议仅向由粮农组织成员国或准成员指定的正式代表和观察员开放。来自非粮农组织成员或准成员的联合国其他成员的代表也可以作为观察员参加会议。
如何成为政府间小组的代表或观察员
政府间小组的会议仅向正式代表和观察员开放。代表是指由粮农组织成员国或准成员指定参加会议的个人，包括副代表、助理和顾问。
来自非粮农组织成员或准成员、但属于联合国或其任何专门机构的成员的国家的代表可以要求以观察员身份参加粮农组织会议。
代表、副代表、助理和顾问以及参会国际组织代表的委任证书应尽可能向总干事备案。这些证书须由国家元首、政府首脑、外交部长或相关部长签发或授权签发。派驻本组织的常驻代表若其委任状明确授权其代表其政府参加大会各种会议的则不需特别委任证书。但这不排除政府委派其他一名或多名代表。