Pourquoi manger des insectes?

L’entomophagie est la consommation d’insectes par les êtres humains. C’est une pratique courante dans de nombreux pays du monde, bien que majoritaire dans des régions d’Asie, d’Afrique et d’Amérique latine. Les insectes complètent les régimes alimentaires d’environ 2 milliards de personnes et ont toujours fait partie intégrante de l’alimentation humaine. Ce n’est que récemment, toutefois, que l’entomophagie a attiré l’attention des médias, des instituts de recherche, des chefs et autres acteurs de l’industrie alimentaire, des législateurs et des organismes s’occupant d’alimentation humaine ou animale. Le Programme insectes comestibles de la FAO étudie également le potentiel des arachnides (araignées et scorpions) en tant qu’aliments pour les êtres humains et les animaux bien que, par définition, ce ne sont pas des insectes.

La croissance de la population, l’urbanisation et la classe moyenne émergente ont augmenté la demande mondiale de denrées alimentaires, surtout de protéines d’origine animale. La production traditionnelle d’aliments pour animaux, comme la farine de poisson, le soja ou les céréales, doit être intensifiée sur le plan du rendement des ressources et doit être étendue à travers l’utilisation de sources alternatives.