为什么食用昆虫？
食用昆虫（Entomophagy）是指人类食用昆虫的行为。许多国家都有食用昆虫的文化，其中，亚洲、非洲和拉丁美洲部分地区尤为盛行。全球约20亿人的日常饮食中包含昆虫，昆虫自古便是人类饮食的一部分。然而，直到近年，食用昆虫才逐渐成为媒体焦点，并引发科研机构、厨师、食品行业、立法者及食物与饲料相关机构的广泛关注。粮农组织的“可食用昆虫计划”甚至将蜘蛛、蝎子等不属于昆虫的蛛形纲动物纳入研究，探索其作为食物和饲料的可能。
随着人口增长、城市化加快以及中产阶级的壮大，全球对食物，尤其是动物蛋白源的需求日益增加。传统饲料（如鱼粉、大豆和谷物）生产需进一步提升资源利用率，并加大对替代性蛋白源的使用。
昆虫对粮食安全 民生和环境的贡献
昆虫饮食在世界各地的诸多国家普遍存在，然其在亚 洲，非洲和拉丁美洲更为常见。目前，昆虫为将近20亿人补 充了食谱，且其一直是人类饮食的一部分。
哪些昆虫可食用？
(Source: the Seattle Globalist)
全球可食用昆虫种类超过1900种，其中最具食用价值的几大目如下：鞘翅目（甲虫）、鳞翅目（蝴蝶和蛾）、膜翅目（蜜蜂、黄蜂和蚂蚁）、直翅目（蚱蜢和蟋蟀）、等翅目（白蚁）、半翅目（蝽），以及同翅目（蝉）。
据统计，非洲常食用的昆虫种类达250种，墨西哥549种，中国180种，湄公河区域160种。虽然日本不是热带国家，不少昆虫（尤其是黄蜂）却在当地饮食中颇受欢迎。
瓦赫宁根大学食用昆虫学实验室的分类学家Yde Jongema通过整理大量文献资料，编纂了全球可食用昆虫物种清单。