تقليل الفاقد والهدر في الغذاء | الفاو في مصر | منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة

إن جمهورية مصر العربية من أكثر بلدان منطقة الشرق الأدنى وشمال إفريقيا كثافة سكانية، حيث يبلغ عدد سكانها أكثر من 95 مليون نسمة في الداخل، ومن المتوقع أن يصل هذا العدد إلى 120 مليون بحلول عام 2050 ويشكل النمو السريع للسكان بالإضافة إلى الموارد المائية والأراضي الصالحة للزراعة المحدودة ضغط ا على أنظمة الغذاء في الريف والحضر المصري من حيث الكمية ومن حيث تغير الأذواق الغذائية نحو الخضروات والفاكهة الأكثر قيمة والأكثرعرضة للتلف.

وفي الوقت الذي تزداد فيه احتياجات الغذاء في مصر، تزداد معدلات الفاقد والهدر الغذائي خاصة فيما يتعلق بالمنتجات الأكثر عرضة للتلف . وعلى صعيد المنطقة، من المتوقع أن يمثل الفاقد والهدر من الخضروات والفاكهة 45 - 55 % من الإنتاج السنوي، إذ تقدر البيانات الأساسية لهذا المشروع نسبة الفقد الكمية في محصول العنب في مصر بأكثر من ٪ 45 وتزيد النسبة لأكثر من 50 ٪ لمحصول الطماطم، وذلك في مراحل الإنتاج وأسواق التجزئة والجملة في سلسلة القيمة وحدها، إلى جانب خسارة كبيرة على مستوى جودة المنتج.

ويعتمد المشروع على نهج تطوير سلسلة القيمة الغذائية للحد من فقد وهدر الغذاء، مع التركيز على مراحل ما بعد الحصاد ومراحل التجهيز والتسويق، وتعزيز اعتماد سلاسل القيمة.

الأهداف

توفير المعلومات حول حجم الفاقد والهدر الغذائي في مصر ومدى انتشارهم؛
زيادة القدرات التقنية والإدارية للجهات الفاعلة المعنية فى سلسلة القيمة الغذائية بدء ا من المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة، والعمال الزراعيين مروراً بالتجار والمصنعين دون إغفال المنظمات النسائية، من أجل تحسين التنسيق والحفاظ على الجودة والحد من الفقد في أنشطة سلسلة القيمة الغذائية؛
اعتماد الأساليب التكنولوجية والممارسات الجيدة، بما في ذلك سلامة الأغذية وتحسين الجودة، للحد من الفقد والهدر الغذائي من قبل الجهات الفاعلة المعنية في سلسلة القيمة المحددة، مع التركيز بشكل خاص على الشركات الزراعية الصغيرة والمتوسطة؛
تحسين الروابط / الشراكات التجارية لزيادة القيمة المضافة في سلاسل القيمة المعنية والمحددة .

مراحل الفقد والهدر على امتداد السلسلة الغذائية

الإنتاج والحصاد: يؤدي سوء ممارسات مناولة ما بعد الحصاد وضعف مهارات الحصاد إلى تلف المحاصيل أو تركها في الحقول حتى التلف، بالتالي يتم فرز المحاصيل بناءً على عدم الوعي بالمعايير والجودة الواجب اتباعهما.

التخزين: إن عدم ملائمة مرافق التخزين وضعف تقنيات التخزين يؤدي إلى تدهور الجودة وانتشار الآفات والأمراض.

التجهيز والتعبئة: إن سوء الطرق المتبعة في التجهيز والتعبئة تؤدي إلى انسكاب أو تلف أو تلوث الطعام مما يتسبب في فقدان الجودة والكمية.

النقل والتوزيع: إن سوء نظم النقل والتوزيع المتبعة قد ينتج عنها تلف أو انسكاب الطعام.

أسواق التجزئة والجملة: يؤدي كل من سوء البنية التحتية وسوء المناولة إلى تلف المحاصيل والمنتجات في الأسواق.

الاستهلاك ( الفنادق، المطاعم، المنازل): يتم هدر الطعام لأسباب مختلفة منها سوء التخزين ونقص الوعي وسلوك المستهلك.

الأنشطة الرئيسية

يعمل المشروع في مصرعلى سلاسل القيمة الغذائية لمحصولي الطماطم والعنب في مناطق إنتاجهم، مع استهداف دعم أنشطة ما بعد الحصاد والقيمة المضافة وأنشطة التجهيز والتسويق .
دراسة سلسلة القيمة لمحصولي الطماطم والعنب وتحليل نسب هدر الغذاء على مدار سلسة القيمة وأسبابه، وتطوير نظام تتبع لرصد نسب الهدر .
تنظيم حملات توعية حول نسب الهدر وآثارها، وتهدف هذه الحملات إلى زيادة الطلب على المنتجات ذات الجودة الأعلى؛
دعم توافر الوصول إلى المعلومات المتعلقة بالسوق والمشاركة في التدريبات، فضلا عن دعم تواجد الروابط الرأسية بين صغار المزارعين والتجار والنقل والمشترين؛
إدخال الأنشطة المتعلقة بالقيمة المضافة وتوفير حزمة من الدعم التقني والتسويقي للمنظمات المستفادة؛
التدريب على أنشطة مناولة ما بعد الحصاد؛
دراسة الآثارالبيئية الناتجة عن هدر الغذاء والفرص المتاحة لإعادة استخدام وتدوير المُهدر من محصول العنب والطماطم؛

الأطراف المعنية

يستهدف هذا المشروع الأطراف المعنية في سلسة القيمة لمحصولي الطماطم والعنب في النوبارية والشرقية، وخاصة أصحاب الحيازات الصغيرة وصغار التجار والشركات الزراعية الصغيرة والمتوسطة، بالإضافة إلى التعاونيات والجمعيات والمجتمعات المحلية ومقدمي الخدمات للسلاسل الغذائية المعنية.