Patrimonio alimentario de Chile: productos y preparaciones de la Región de Arica y Parinacota
La Región de Arica y Parinacota, concentra la mayor riqueza de recursos genéticos agrícolas del país; de 33 productos de nuestro patrimonio agrícola, 29 están presentes en esta región. Estos productos y la gastronomía en base de ellos son un patrimonio ancestral de las comunidades costeras, de agricultores y pobladores del Valle, la precordillera y el altiplano andino que es preciso valorar y conservar por su valiosa biodiversidad, y como herencia de seguridad y soberanía alimentaria que los pueblos andinos legan a la sociedad contemporánea.
Volume: Serie Patrimonio Alimentario de Chile
Publisher: Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
Author: María Isabel Manzur
Other authors: Nancy Alanoca
Organization: Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
Year: 2012
ISBN: 978-956-328-1 02-6
Country/ies: Chile
Geographical coverage: Latin America and the Caribbean
Type: Book
Full text available at: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145549
Content language: Spanish