La quinua es un cultivo tradicional de origen milenario que en los últimos años ha sido revalorizado por ciertos sectores de las sociedades más ricas del mundo debido a las propiedades nutricionales que contiene. Este hecho queda evidenciado en la evolución del comercio mundial. La demanda en el año 2012 posiciona a los Estados Unidos y la Unión Europea como los principales importadores del producto. La tasa de crecimiento de las importaciones de estos países aumentó un 29% entre el 2011 y el 2012. Sin embargo, el volumen de producción de los principales países productores –Perú y Bolivia– se incrementó sólo el 3%. La creciente demanda insatisfecha introduce en estos países una tensión entre el destino de la producción hacia el mercado interno, a fin de satisfacer el consumo de una población que tiene incorporada la quinua en su dieta, o hacia el mercado externo, para generar divisas. En este sentido, cabe señalar que Perú exporta un 24% de su producción y Bolivia un 67%. Estas circunstancias han provocado un alza importante en el precio internacional que la hace hoy una oportunidad comercial para países como la Argentina, donde su explotación es aún incipiente