Este libro desarrolla una estrategia de valor para las mieles chilenas basado en el conocimiento científico y tecnológico, en parámetros de innovación y atributos de diferenciación que permitirá visibilizarlas y posicionarlas en el mercado nacional e internacional. Se analiza la producción de varias mieles chilenas formadas a partir de recursos naturales nativos y endémicos, lo que les ha agregado un valor y una identificación geográfica a nivel global. Se propone una estrategia de diferenciación de las mieles chilenas, orientada a destacar sus características ante el mercado, como un producto especial y único para el mundo, generando oportunidades de puesta en valor de un producto vital para la agricultura campesina chilena asociado a recursos naturales a lo largo del territorio. Desde la dimensión científica se analiza la evidencia asociada a los atributos biológicos y de calidad diferenciadores de mieles chilenas e internacionales, diferentes sellos de con valor agregado, considerando los casos más relevantes. La segunda dimensión destaca los aspectos de la cadena productiva apícola nacional que inciden en la caracterización de las mieles chilenas. La tercera dimensión analiza los aspectos regulatorios y las normativas nacionales e internacionales sobre diferenciación de mieles, para identificar un modelo aplicable a las mieles chilenas y que sea reconocido en el mercado internacional. Finalmente, basándose en las dimensiones anteriores, se analizan los componentes y alternativas de una estrategia innovadora de diferenciación de mieles chilenas y su hoja de ruta.