A tendência de padronização de produtos agropecuários decorrente da globalização tem estimulado uma contratendência de valorização de produtos típicos de um território onde uma qualidade específica, resultante de um processo de construção social e de inovação, constitui um mecanismo de persistência de uma atividade econômica e uma vantagem competitiva em mercados domésticos e internacionais (SISTEMAS..., 2013). Esse processo ocorre por meio de inovações em modelos de produção que migraram de uma ótica produtivista para uma lógica de qualidade, buscando valorizar um território e atender a uma demanda diversificada por produtos oriundos de processos de produção sócio, ambiental e culturalmente orientados (ALLAIRE; SYLVANDER, 1997).

A análise dos arranjos produtivos a partir do Sial tem oferecido novas perspectivas de pesquisa aplicáveis à organização espacial da produção agropecuária, possibilitando assim avaliar as formas com que essa organização se manifesta, persiste e evolui. Essa abordagem adota uma visão dinâmica da atividade produtiva ao reconhecer que os recursos tangíveis e intangíveis de um território evoluem a partir das relações que os dominam, concentrando-se nas análises das interações e interdependências entre os atores que manejam esses recursos. Aqui, o território é endógeno e entre os elementos considerados na análise estão fatores ligados ao meio físico e instituições, aos aspectos culturais ou cognitivos e à articulação dos atores. Embora o enfoque Sial seja crescentemente adotado para o estudo dos arranjos agroalimentares, as análises têm privilegiado apenas alguns desses fatores, sendo raros os trabalhos que buscam integrá-los na análise de um objeto de pesquisa.