El recetario de saberes y sabores de nuestra tierra nace en el marco del proyecto “Saberes y Sabores: mejoramiento de productividad y nutrición de familias campesinas/indígenas de las provincias de la Sierra centro del Ecuador” cuyo fin es enfrentar la malnutrición de los sectores campesinos y urbano marginales.

Paradójicamente, quienes producen los alimentos también padecen hambre. Esto debido a factores como la adopción de monocultivos, mercados que benefician a las grandes empresas agroindustriales; la pérdida de la cultura alimenticia local que es reemplazada por un sistema alimentario industrial y pocos recursos productivos campesinos.

El objetivo del proyecto es: “Mejorar la alimentación local, mediante la gestión sostenible de los sistemas de producción agropecuario y la sensibilización y capacitación en comunidades de pequeñas familias campesinas indígenas en la región Sierra centro”. Su implementación se realizó en las provincias andinas de Tungurahua y Chimborazo.