La mégalopole du Caire compte aujourd'hui près de 20 millions d'habitants. En son cœur et dans sa périphérie subsiste une activité agricole organisée sur une base familiale. Ce chapitre éclaire la situation des exploitations, qui contribuent à l'approvisionnement alimentaire du Caire en particulier en produits laitiers et maraichers. Les données sont issues d'une étude conduite dans le cadre du projet Dairy entre le Cirad, L'Université d'Ain Shams et l'Animal Production Research Institure (APRI) sur l'approvisionnement en lait du Caire.