Los datos sobre la composición de alimentos, incluida la información sobre el valor energético, los nutrientes y otros compuestos presentes en los alimentos, son fundamentales para la nutrición. Las tablas y bases de datos sobre composición de alimentos centralizan esos datos y deben elaborarse en el plano nacional o, como mínimo, regional.
La labor de la FAO en materia de composición de alimentos se centra en promover y ayudar a generar y difundir nuevos datos, facilitando el acceso a los datos existentes y su armonización y elaborando normas y directrices técnicas.
Para prestar mayor apoyo a los países de todo el mundo, la FAO coordina la Red internacional de sistemas de datos sobre alimentos (INFOODS), una red mundial de carácter voluntario formada por expertos en composición de alimentos cuyo fin es mejorar la calidad, la disponibilidad, la fiabilidad y la utilización de datos sobre la composición de alimentos.
Este sitio web tiene por objeto proporcionar a los expertos, las partes interesadas y los encargados de formular las políticas acceso a datos de composición de alimentos, así como a normas, directrices, herramientas y recursos de aprendizaje en la materia. También ofrece un espacio para el intercambio de recursos técnicos y el aprendizaje entre homólogos.
Información destacada
VÍDEO
Datos de composición de alimentos y dietas saludables (en inglés)
Los datos de composición de alimentos, información sobre el contenido de nutrientes de los alimentos son esenciales para la nutrición y la salud.
APRENDIZAJE ELECTRÓNICO
Datos de composición de alimentos (en inglés)
Conozca la importancia de las tablas y las bases de datos de composición de alimentos, así como las cuestiones fundamentales relacionadas con la composición de alimentos.
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NOTICIAS
14.ª Conferencia Internacional sobre Datos de Alimentos
Del 1 al 3 de septiembre de 2025, en la sede de la FAO en Roma (Italia).
Más información acerca de la FAO
- La importancia de los datos de composición de alimentos para mejorar la nutrición (en inglés)
- Contribución de la FAO a la mejora de la calidad de los datos en materia alimentaria (en inglés)
- Herramienta global FAO/OMS para la divulgación de datos sobre el consumo individual de alimentos
- FAO Nutrición
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Recursos
PUBLICACIÓN
Tabla global de conversión de nutrientes
Conjunto global de energía, valores nutritivos y proporción de la parte comestible para la aplicación de las cuentas de utilización de suministros de la FAO.
PUBLICACIÓN
Marco de evaluación FAO/INFOODS (en inglés)
Esta publicación facilita a los recopiladores y los usuarios la evaluación de la calidad de las tablas y las bases de datos de composición de alimentos.
PUBLICACIÓN
FAO/INFOODS Tabla de composición de alimentos de África occidental (en inglés y francés)
Guía de usuario y tabla resumida de composición de alimentos de África occidental.
APRENDIZAJE ELECTRÓNICO
Alimentos acuáticos en favor de la nutrición (en inglés)
Explora las interrelaciones entre la nutrición y los alimentos acuáticos. Infórmese sobre los datos de composición de alimentos y su utilización en la lección 3.