فيما تبلغ حالات الأمراض المنقولة بواسطة الأغذية ما يقدّر بنحو 600 مليون حالة سنويًا، تشكّل الأغذية غير المأمونة خطرًا على صحة الإنسان والاقتصادات على مستوى العالم. لذلك، يمثّل ضمان سلامة الأغذية أولوية بالنسبة إلى الصحة العامة، وخطوة أساسية لتحقيق الأمن الغذائي. وتعتبر النظم الفعالة لسلامة الأغذية والرقابة على جودتها عوامل رئيسية ليس فقط لحماية صحة ورفاه الناس ولكن أيضا لتعزيز التنمية الاقتصادية وتحسين سبل العيش من خلال تعزيز الوصول إلى الأسواق المحلية والإقليمية والدولية.

وتوفّر وحدة سلامة الأغذية وجودتها الدعم لتعزيز نظم سلامة الأغذية والرقابة على جودتها على المستويات الوطنية والإقليمية والدولية. ويشمل ذلك:

• تعزيز القدرات التنظيمية الوطنية في مجال الرقابة على الأغذية وتيسير التجارة العالمية من خلال توفير القيادة في دعم البلدان في تقييم نظم رقابة الأغذية وتطويرها التدريجي، بما يشمل سياسات سلامة الأغذية والأطر التنظيمية للرقابة على الأغذية؛
• دعم تنمية القدرات المؤسساتية والفردية في مجال الرقابة على الأغذية وإدارة سلامة الأغذية، بما في ذلك إدارة سلامة الأغذية في حالات الطوارئ؛
• دعم الحوكمة والقرارات الخاصة بسلامة الأغذية المستندة إلى العلوم، من خلال تقديم المشورة العلمية السليمة (عن طريق لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية والمعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية، واجتماعات الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن تقييم المخاطر المكروبيولوجية) من أجل دعم المعايير الخاصة بسلامة الأغذية على المستويات الوطنية والإقليمية والدولية؛
• تعزيز إدارة سلامة الأغذية على امتداد سلاسل الأغذية للوقاية من الأمراض وتعطّل التجارة من خلال دعم البلدان النامية في تطبيق الإدارة المستندة إلى المخاطر بالنسبة إلى سلامة الأغذية على امتداد سلاسل الأغذية الملائمة لنظم الإنتاج الوطنية والمحلية وبما يتماشى مع نصوص الدستور الغذائي؛
• توفير منصّات وقواعد بيانات وآليات خاصة بسلامة الأغذية من شأنها دعم إنشاء الشبكات والحوار والوصول إلى المعلومات على مستوى العالم وتسهيل التواصل الفعال دوليًا بشأن القضايا الرئيسية المرتبطة بسلامة الأغذية؛
• تطوير المعلومات والاستشراف في مجال سلامة الأغذية من خلال الاضطلاع بدور رئيسي في جمع البيانات الخاصة بسلاسل الأغذية وتحليلها والتواصل بشأنها؛
• تقييم التكنولوجيات الجديدة لتحسين سلامة الأغذية وحماية الصحة العامة.

إنّ منظمة الأغذية والزراعة منظمة رائدة معترف بها في مجال تطوير المبادرات العالمية المتعلقة بسلامة الأغذية وتفعيلها على المستوى القطري. ويدعم برنامج سلامة الأغذية وجودتها نهجًا متكاملًا ومتعدد التخصصات لإدارة سلامة الأغذية إلى جانب حلول شاملة وقابلة للتنفيذ على صعيد سلاسل الأغذية استجابة لمشكلات محددة في مجال سلامة الأغذية على النحو المنصوص عليه في استراتيجية منظمة الأغذية والزراعة لتحسين سلامة الأغذية في العالم. وتستند ركائز هذا النهج إلى العلوم. وتستند ركائز هذا النهج إلى العلوم.

وغالبًا ما تعمل وحدة سلامة الأغذية وجودتها في المنظمة بالاشتراك مع الأجهزة والمنظمات الوطنية والدولية حيث تكون هذه الشراكات ذات منفعة متبادلة، ومتوائمة مع ولاية كل من الجهات المعنية والمبادئ التوجيهية.