1. Prendre la bonite, la preparer, la couper en tranches.
2. Dans 50 g d'huile, mettre 10 g de piment rouge en poudre, 10 g de cumin en poudre. Saler et melanger.
3. Laisser les tranches de bonite mariner dans cette sauce pendant une heure.
4. Mettre le reste de l'huile dans une poele sur le feu. Quand l'huile bout, tremper les morceaux de poisson dans la farine et les mettre a cuire dans cette huile, sur les deux faces. Des qu'ils prennent la couleur rouge, les enlever et les mettre a part.
5. Eplucher les oignons et les couper en rondelles sur l'huile chaude. Assaisonner avec 20 g de piment rouge en poudre, 15 g d'epices melanges, 10 g de poivre noir en poudre, 10 g de cannelle en poudre.
6. Saler des que les oignons commencent a roussir puis verser le vinaigre (sauf une cuilleree). Ajouter le miel, les raisins secs bien laves, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce soit reduite.
7. Remettre dessus les tranches de poisson avec une cuilleree de vinaigre, laisser bouillir 5 mn et enlever. Servir froid.