精神食粮带给你关于美食的思考

28/12/2023

节日的氛围总是少不了美食的烘托。

提到美食，何不借着节日庆祝的机会尝试一些新的菜谱，向亲朋好友一展厨艺呢？大方展示你对营养和烹饪的了解和技术，说不定你就是餐桌上最专业的大美食家。

联合国粮食及农业组织（粮农组织）制作了不同主题的食谱，内容丰富，方便易读，其中包含了来自世界各地的菜谱，各种有趣的知识穿插其间，还搭配了精美的插图和大厨们的专业小贴士。你将能够从中了解到各种各样的文化、口味以及食材，山珍海味，应有尽有。世界名厨和厨艺爱好者们分享的烹饪技巧更能助你大展身手，惊艳至亲好友。

先把家常菜谱丢到一边，试试做一桌天南海北的世界大荟萃吧！

鲜美的水产品

你有没有想过桌上的鲤鱼是哪里来的？看到盘子里浑身是刺的海胆有没有一丝好奇？答案可能会让你感到吃惊：这些食材中有很大一部分来自农场，确切地说，是水产养殖场。不管是鱼还是贝壳，这本《养殖水产食谱大全》将带你走进水产养殖业，阐述十二种水生物种从养殖场到餐桌的历程。本书围绕地中海与黑海水产养殖业，介绍了许多食文化传统与菜谱，揭开了该地区养殖物种的神秘面纱并展示了它们的多种价值。

每一个章节会讲述一位养殖户革新水产养殖的成功故事，再附上美味的食谱和大厨的贴心提示。翻开这本食谱，尽情领略海洋的秘密，让普通的食材摇身一变，成为豪华大餐。

小米：了不起的谷物

关于小米的美食就要说回到“全球小米美食挑战赛”。世界各地的大厨和厨艺爱好者们纷纷参与到粮农组织发起的挑战中，分享独家小米食谱。最后，粮农组织将这些食谱收录成了一本《小米食谱书》，为2023年国际小米年的庆祝活动画上圆满的句号。

尽管早在数千年前不同的大陆和文明就已经开始种植小米，但它常常被称为“被遗忘的谷物”。不过，今年发起的一项行动就旨在提升人们对小米多重价值的认识并更多地将小米纳入日常膳食。小米不仅有利于健康膳食与营养，更拥有出色的气候韧性。

这本集社交媒体美食挑战精华为一身的小米食谱书收录了来自不同地区、风味与菜系的小米食谱，有些甚至来自像Anahita Dhondy、Fatmata Binta以及Roca兄弟这样的世界名厨。不论是想做一道开胃菜、主菜还是小吃或甜点，这本小米食谱书一定不会让你失望！

种子变身佳肴

来自世界不同地区的五位农民分享了种子对粮食安全和生计的重要作用。他们着重介绍了所种植的作物以及自创的菜肴，让我们得以一窥他们的生活。

Sarah Sikochi是马拉维的一名农民，也是一位大厨。她分享了在当地社区最受欢迎的木豆炖饭的食谱，这是一道富含蛋白质的佳肴。有许多像她这样的农民努力为当地社区和子孙后代保护着这些作物，和他们学一学如何烹饪以植物为主的菜肴吧。

《粮食和农业植物遗传资源国际条约》惠益分享基金项目的参与者表示，种子对当地社区而言不仅只是富含营养的食物来源，还是重要的生计支持。点击视频，了解这些农民与大厨的故事和食物代表的文化与传承，试试看把这些菜肴端上你家的餐桌吧。

你会吃鱼吗？

烹饪的乐趣绝不仅仅是“吃”。共进晚餐的客人也许很愿意听听你的下厨心得，每一样摆上桌的食材也都有自己的故事。有趣的“鱼类访谈”系列就介绍了各种各样的鱼，你能从中学到的绝不仅是菜谱。

这本《鱼：了解、烹饪与享用》食谱书内容十分全面，从鱼类欺诈谈到海洋治理，当然还有众多名厨根据传统美食新创的菜谱。

过节了，和亲朋好友相聚一堂，共同分享美味佳肴才是正事！赶紧打开这些菜谱书学起来吧！用食物小知识和新菜谱让膳食更健康，守护粮食安全。这个节日季，你就是惊艳全场的大神！

相关链接

了解更多

• 出版物：粮农组织2023年出版物目录
• 网站：粮农组织出版物
• 故事：关注水产品，享受美食
• 故事：联合国粮农组织五大食谱集为营养加分