格鲁吉亚本土葡萄品种：农业旅游的新名片

15/04/2025

吉维·楚比尼泽生长在祖辈世代耕耘的葡萄园中，自然而然地延续着家族的传承。在格鲁吉亚伊梅列季地区青翠的山谷间，齐茨卡、克拉胡纳、阿达纳苏里等本土蓝紫色葡萄藤蔓蜿蜒，簇拥在利希山脉的环抱中，数百年来早已与这片土地的风物和文化融为一体。

吉维的家族世代传承，精心培育着这些本土葡萄品种，也守护着与之相伴的酿酒技艺。

吉维说道："我的祖辈都是酿酒师，其中一位在19世纪曾担任伊梅列季末代国王的皇家酒窖总管。" 事实上，他正是以这位先祖的名字"纳努阿"来为自己的葡萄酒命名的。

吉维表示，"我投身酿酒事业的初衷就是为了维系与祖先的血脉联系，将他们的技艺传承下去。"

但如今，吉维不仅用自种葡萄酿酒，还在自家三公顷的土地上培育着约120个本土葡萄品种。随着气候的变化，保持葡萄品种的多样性已成为一种韧性生存之道，某些品种或许比传统品种更能适应未来的变化。

吉维深信，格鲁吉亚的本土葡萄品种既是实用财富，更是文化瑰宝，代表着这个国家的“宝藏、遗产和历史”。

2024年，为拓展产品销路，吉维通过欧盟农业与农村发展邻国计划获得了联合国粮食及农业组织（粮农组织）的配套资助。该计划由欧盟和瑞典政府共同出资，通过挖掘国家农业潜力、为农村人口创造经济机遇、推动乡村发展。在瑞典政府和捷克开发署的额外支持下，该计划还致力于提升格鲁吉亚的食品安全水平。

得益于这项配套资助，吉维成功将现代食品安全标准融入传统酿酒工艺，提升了小规模葡萄酒生产水平。吉维表示，"获得资金支持后，我购置了储酒设备、真空灌装机以及蒸馏装置。"

借助新购置的蒸馏设备，吉维得以提升恰恰酒的生产，这是格鲁吉亚的一种特色蒸馏酒。吉维解释说，"原先使用的铸铁蒸馏器已十分老旧，不符合现代食品安全标准。现在换成了铜质蒸馏器，不仅品质更优，还能避免污染物进入恰恰酒中。"

吉维强调说："这些改进对提升食品安全标准和实现经营效益都至关重要。"

传统家酿工艺，现代安全标准

接待来自世界各地的农业观光客已成为吉维家族企业的重要收入来源。在向游客提供伊梅列季地区独特的格鲁吉亚酒乡体验时，吉维始终把食品安全视为重中之重。作为粮农组织投资支持计划的一部分，他购置了冷藏设备和空调系统。

吉维表示："这些设备帮助我提升了厨房的基本食品安全标准，这一点至关重要。为客人提供优质安全的产品，既是树立信誉的基石，更是建立长久关系的基础。"

此外，他还接受了有关实施危害分析与关键控制点体系的入门培训。吉维表示，"通过培训，我掌握了食品在接收、加工和运输环节的规范信息。"

守古法之艺，酿待客之道

吉维还让游客亲身参与伊梅列季当地的葡萄酒酿造活动。

吉维指出，"我沿袭了祖辈的传统方法与工艺。"他会向游客展示如何用当地特有的灌木枝条清洁楚里罐，这种埋于地下的陶制容器是格鲁吉亚传统的储酒器皿。

部分游客还有机会在吉维的葡萄园中亲手栽种格鲁吉亚稀有的葡萄品种。

吉维指出，"我收集的某些葡萄品种，绝大多数人连名字都未曾听闻。这些品种我只少量试种，通过观察它们在当地土壤和气候条件下的生长状况，来探索可能酿造的葡萄酒类型。"

他继续说道："我酿造的葡萄酒采用了一些在商店和酒吧里找不到的葡萄品种。"

吉维计划进一步深耕接待服务。"通过了解客人的文化背景和口味偏好，我能更精准地把握未来该酿制哪些类型的葡萄酒。"

他的另一个重要目标是借助2016年格鲁吉亚与欧盟签署的贸易优惠协议，重点开拓格鲁吉亚葡萄酒的欧洲市场。

吉维表示，"我们拥有品类丰富的高端葡萄酒，但每款产量有限。这类精品酒在欧洲市场颇具需求，那里的高消费力客群深谙小众葡萄酒的独特价值。"

利用粮农组织的配套资助购置设备后，吉维如今更具竞争力，为实现目标奠定了坚实基础。他强调说，"我们拥有的设备越先进，掌握的食品安全知识越完备，就越能遵循最高食品安全标准，而食品安全正是提升竞争力的核心要素，在国际层面也不例外。"

吉维补充说："更重要的是，能在家乡代表自己的国家，这是莫大的荣幸。我认为这是在为祖国尽一份力，这让我感到无比欣慰。"

在欧盟农业与农村发展邻国计划框架下，粮农组织已向格鲁吉亚各地约300名农户和生产商提供了配套资助，支持他们提升食品安全标准。该计划自2013年启动实施，旨在缓解农村贫困问题。

相关链接

进一步了解

• 网站: 欧盟农业与农村发展邻国计划（ENPARD）
• 网站: 粮农组织国别档案：格鲁吉亚