罐装食品加工开启机遇之门

18/08/2025

桌上整齐码放着各色罐子，里面装满了新腌的泡菜、果酱和红艳艳的番茄酱等各类农产品。近旁，一群妇女正仔细地将鲜橙色的胡萝卜切成小块并将蒜瓣碾碎，还有一些人则在给苹果削皮 — 新鲜的原料越堆越高，待加工后就会被装入容器。

在阿富汗帕尔旺省东北部的贾巴尔萨拉杰地区，这群妇女靠制作果酱和腌菜谋生。哈西娜与其他19名妇女定期聚集于此，削皮、切块、包装食品以供出售，她们成了家庭的经济支柱。

在阿富汗，女性的谋生手段有限，农业始终是她们重要的生计出路。联合国粮食及农业组织（粮农组织）凭借其专业优势，支持当地妇女把握这些农业机遇。

哈西娜解释说："在参与这个项目之前，我们都是家庭主妇，不仅经济拮据，精神压力也很大。现在，这个项目让我们明白，女性也能自立自强。"

作为由卢森堡政府资助的家庭粮食与生计安全（HFLS）项目的一部分，粮农组织协助建立了这个食品加工中心，哈西娜和其他妇女在此从事产品加工和包装工作。

除了食品加工中心，该项目还提供设备和培训，以便妇女能够学习如何正确加工和销售各类农产品。

当妇女们开始在当地市场销售这些产品时，她们便有了自己的收入。这使她们能够负担得起食品、衣物和子女学费等必要开支。哈西娜用这些钱来支付五个孩子的学费、购买牛奶和婴儿用品，并覆盖交通开支。

培训技能，激发潜力

哈西娜和其他妇女还得到了女性社会动员者的密切指导和支持。这些动员者是由家庭粮食与生计安全项目招募培训的年轻男女，他们刚完成农业专业学习，正将所学付诸实践，把营养教育、环境卫生、儿童保育及公共服务获取等领域的知识传授给社区其他成员。

法齐拉·萨达特是负责指导哈西娜小组的社会动员者。她通过定期实践课程，为妇女们提供指导，从如何安全制备产品到如何改进包装和卫生条件，可谓事无巨细。项目初期，法齐拉每周开展1-2次现场实操培训。

随着妇女们逐步掌握技能并建立信心，培训模式转变为每周一次的进度汇报，重点讨论实际进展、市场动态及生产计划，确保所学知识能够付诸实践。

此外，为帮助妇女们开拓本地市场以外的销路，该项目还为她们创造了在各类农业展销会上展示产品的机会。例如，在喀布尔举办的展会上，中心的女工们与采购商建立了联系，并了解了市场需求。她们还改进了营销策略，通过设计和印制产品标签吸引更多消费者。

该项目的支持使哈西娜等妇女获得了养家糊口的机会，还促进了社区参与 — 在这里，妇女们不仅共谋生计，还相互提供情感支持。

影响力与日俱增

2025年1月至6月期间，通过家庭粮食与生计安全项目参加食品加工倡议的四个目标地区妇女，累计生产了超过15.4万公斤可供销售的食品，包括果酱、酸辣酱、酱汁及泡菜等各类产品。这些产品销售额达约693万阿富汗尼（折合9.9万美元），创造了她们原本无法获得的收入，同时有效降低了对进口食品的依赖。

粮农组织在阿富汗实施的"粮食、营养与生计安全"综合计划，重点帮扶各目标地区最贫困的20%家庭。该计划基于当地条件和市场潜力，确定最具可行性和盈利性的生计策略，继而为参与者提供农资投入、食品加工工具包及商业培训等定制化帮扶，以提高参与者的生产力和生活水平。

自2010年4月启动以来，该计划已覆盖8个省16个地区共38.5万余人，惠及约5.5万户家庭，其中近六分之一为女性户主家庭。众人齐心协力，靠着小营生稳步改善生计。