大型加工商通常自行运营屠宰场，主要出售整禽。发展中国家的多数小规模家禽屠宰场通过简单工具手工进行屠宰。这些屠宰场出售经过处理、取出内脏、可立即烹饪、切块或去骨的禽肉。鸡蛋可作为食用鸡蛋出售，也可加工成蛋制品出售。

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