食品安全对确保公共卫生和经济繁荣至关重要。
每年，由食品污染物或食源性病原体引起的疾病达数百万例，导致本可预防的死亡和重大经济损失。
为保障消费者权益，实现公平贸易做法，各国政府必须实施和执行强有力的国家检验计划。
这些工作应立足于可靠的数据，并以有据可查的风险分类框架为指导，确定风险较高的活动和产品，确保高效利用资源并提升食品监管体系成效。
本资源工具包为满足此需求而开发，旨在支持各国制定协调一致、基于风险的检验计划，加强各个层面的食品安全。
资源工具包为谁准备？
本资源工具包主要面向负责食品链各环节检验活动的主管部门，贯穿从初级生产到消费的全过程。
负责制定政策的食品安全管理人员将在如何制定、实施、审查和加强基于风险的检验计划方面获得实用指导，该计划旨在确定和锁定高风险食品企业。
本资源工具包还为食品安全检验人员提供宝贵的实践指导，帮助他们对初级生产操作和食品加工单位进行实地检验。
此外，本资源工具包还可为国际机构、顾问和专家所用，以帮助各国设计、实施和评估基于风险的检验规划和报告计划。
为什么资源工具包如此重要？
本资源工具包提供了一个框架，旨在确保在食品安全领域因新兴风险、科学进步以及监管环境变化而不断演变的背景下，始终保持其相关性和适用性。
- 本资源工具包：
- 为设计、实施和完善基于风险的检验计划提供指导，以强化国家食品监管体系；
- 介绍了风险分类的概念，并根据不同国家的可用数据和资源情况，提出了制定这种基于风险的检验计划的实用方法；
- 作为技术参考资料，可支持在地方和国家层面规划和报告基于风险的检验活动；
- 强调必须遵循有据可依的规划和报告程序，包括检验手册、标准操作程序和培训计划，与风险分类框架以及粮农组织和食品法典文本保持一致；
- 概述了数据分析在评估计划交付和有效性方面的重要性，为持续改进提供了必要的实证基础。
如何使用资源工具包
本资源工具包按步骤提供实用指导，用户可根据具体需求进行浏览。
工具包可用于支持设计和实施新的基于风险的检验计划，或选择性地用于完善现有框架。
本资源工具包围绕基于风险的检验规划与报告周期的四个步骤进行编排，共设14个模块。
这些模块提供了清晰的解释、示例和模板，帮助用户根据粮农组织和食品法典文本规划、实施和报告检验活动。
请点击以下模块，访问粮农组织知识库中可打印的pdf文件。
入门模块 (English only)
步骤1- 制定风险分类框架 (English only)
步骤2：基于风险的检验规划 (English only)
步骤3：检验交付和质量保证（现场） (English only)
步骤4：数据分析和持续改进 (English only)
其他粮农组织资源 (English only)
参考资料
所选参考资料通常会在相关模块中提及，并提供有价值的在线信息，有助于深入了解相关专题知识。
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致谢
联合国粮食及农业组织（粮农组织）谨向在本出版物编制过程中提供咨询和指导的众多人士表示诚挚感谢。
粮农组织农业粮食体系及食品安全司食品安全高级官员Catherine Bessy负责总体领导和协调工作，并在粮农组织食品安全官员Christine Kopko的支持下担任手册技术编辑。
农业粮食体系及食品安全司本对手册主要作者、粮农组织顾问Mary Ann Green深表谢意。
2018年，Juliette Soudon在粮农组织进行为期5个月的实习期间牵头开展了一项国际基准制定工作，为本资源工具包的创建提供了支持。
在编制初期，对东盟国家、澳大利亚、孟加拉国、巴巴多斯、加拿大、法国、爱尔兰、新西兰、瑞士和美国的现有风险分类模式进行了评价，为手册的结构和内容做出了贡献。
手册草案已经过同行评审：Oumou Barry，粮农组织顾问；Rabia Begum，美利坚合众国；Dennis Bittisnich，粮农组织顾问；Robyn Edwards，加拿大；Teresa Fox，美利坚合众国；Alia’a Ghiba，加拿大；Suzan Gordon，美利坚合众国；Erwin Miller，美利坚合众国；Julie Moss，美利坚合众国；Manon Racicot，加拿大；Laura Reid，加拿大；Eric Stevens，美利坚合众国；Sylvain Quessy，加拿大；Samia Zrelli，粮农组织顾问。
同时，对粮农组织其他多位同事所做出的贡献一并致以诚挚感谢，其中包括食品安全高级官员Markus Lipp对手册最终版本所作的审阅。
资源工具包的技术材料在Catherine Bessy（粮农组织）、Riccardo Siligato（粮农组织）和Claudia Trezza（粮农组织）的总体指导下编制完成。
协调和管理工具箱网络开发：Michela Kranner（粮农组织）、Davide Trebbi（粮农组织）。
平面设计：Fabiana Marafiotti（粮农组织）。
粮农组织谨对美利坚合众国食品药品监督管理局在GCP/GLO/939/USA和GCP/GLO/520/USA项目下提供的部分供资表示感谢。