Les territoires français intègrent peu à peu la notion de projet alimentaire territorial au sein de leur stratégie économique, agricole, sociétale ou environnementale. Si l’entrée privilégiée reste aujourd’hui la restauration collective, nombreuses sont les collectivités qui souhaitent aborder l’alimentation de façon plus intégrée, plus systémique. Dans cette perspective, il est pertinent de connaître et de mieux comprendre les démarches territoriales en faveur d’une alimentation durable, locale et de qualité afin de pouvoir accompagner efficacement ces acteurs vers la mise en oeuvre de leur Projets Alimentaires Territorialisés (PAT). Cet état des lieux des dynamiques des projets alimentaires territoriaux en Nouvelle Aquitaine vise donc à rassembler la matière nécessaire à l’appréciation de la situation régionale dans ce domaine. Le partage d’expériences et de solutions terrain entre les collectivités appartenant à un même territoire est d’autant plus pertinent que des PAT appellent par définition à des synergies et des complémentarités d’action.