El Programa Mundial del Censo Agropecuario 2000 asistió a los países proporcionándoles definiciones, conceptos, normas y directrices para los censos en el decenio 1996-2005, con miras a la formación de un marco de datos con cifras comparables internacionalmente; como el número de explotaciones agrícolas por tamaño, el número de ganado por tipo y clasificación por edad/sexo, y el uso de la tierra por cultivos e insumos agrícolas.

El programa de censos puede considerarse como el instrumento de armonización de las prácticas nacionales: la FAO alienta a los países a aplicarlo tan estrictamente como las condiciones y prácticas nacionales lo permitan.

El Programa de 2000 cubrió los censos realizados durante la década (1996-2005). Unos 122 países realizaron un censo agrícola durante la década, y 114 países pusieron sus informes censales a disposición de la FAO. Estos informes sirvieron como base para la preparación de datos y metadatos comparables internacionalmente sobre los censos agrícolas reportados en la publicación.