Rodrigo Pacheco是举世闻名的厄瓜多尔主厨。作为粮食英雄，他不仅烹调美味佳肴，也在农业粮食可持续发展方面大有作为。
顺应自然是Rodrigo信奉的法则。他的可持续粮食与农业愿景植根于日常生活中接触到的生物多样性，从厄瓜多尔西北部的基多到瓜亚基尔的森林，到海滨城市埃斯梅拉达斯，还有他的厨房。以“Bocavaldivia”项目为例，通过农林复合经营、可持续旅游和再生型美食修补破碎的生态系统。此外，他正在建设从太平洋海岸到安第斯山脉的“生态多样性通道”，涵盖5种不同的生态系统和微气候。Rodrigo在这里种植蔬果，寻觅食材，用作餐馆的原料，让客人在就地取材的应季美食中感受厄瓜多尔的历史、生物多样性、风土人情。
Rodrigo希望能激励游客对大自然慷慨的赐予心怀感激，肯定保护生物多样性的价值。
Rodrigo成为粮农组织“2020国际植物健康年”亲善大使，大力发展再生型美食，为修复丰富多样的生态系统大声疾呼。
Rodrigo说：“植物就像我的家人。我已经习惯顺应自然，以植物为伴。世界上的所有人都应该爱护和尊重身边的植物。”他继续提倡呵护植物健康、生物多样性，宣传自然生态系统修复的紧急性。
Rodrigo新开的餐馆正是以本地生物多样性、本土传统、可持续做法为核心理念。
这家餐馆位于基多，推崇厄瓜多尔传统烹调理念，食材都由当地土著妇女社区生产。每周五，Rodrigo从市场上采购新鲜食材，包括奶油苹果、百香果、鳄梨、玉米、散养鸡蛋、独子蒜等本土果蔬。
Rodrigo说：“古老的传统指引着我，是我灵感来源……我们有责任倾听本地社区的心声并发扬光大。”他坚信，修复生态系统健康，采取气候行动和支持本地社区都从食物的选择开始。每个人都能带来改变。
