Le Codex Alimentarius établit des normes scientifiques de réglementation en matière de sécurité sanitaire des aliments et d'étiquetage nutritionnel. Pour que la mise en œuvre soit efficace, il faut assurer le contrôle de l'application de la loi, le suivi et l'innovation dans les domaines de l'étiquetage et de la communication et, dans le même temps, sensibiliser et former le grand public pour contribuer à éclairer les choix des consommateurs et faciliter les changements de comportements.