Nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cereales
La nota informativa de la FAO sobre la oferta y la demanda de cereales ofrece una perspectiva actualizada del mercado mundial de cereales. La nota de este mes se complementa con una evaluación detallada de la producción de cereales y de las condiciones de la oferta y la demanda por países y regiones incluida en la publicación trimestral Perspectivas de cosechas y situación alimentaria. En Perspectivas alimentarias se publican bianualmente análisis más detallados de los mercados mundiales de cereales así como de otros productos alimentarios importantes.
Fechas mensuales de publicación en 2026: 6 de febrero, 6 de marzo, 3 de abril, 8 de mayo, 5 de junio, 3 de julio, 4 de septiembre, 2 de octubre, 6 de noviembre, 4 de diciembre.
La producción mundial de cereales disminuirá en 2026 a raíz de diferencias en el comercio de los distintos cereales, mientras que las reservas se mantendrán en un nivel holgado
Fecha de publicación: 05/06/2026
Según las estimaciones, al concluir la campaña de comercialización de 2025/26 (julio/junio), la producción mundial de cereales en 2025 ascenderá a 3 043 millones de toneladas, lo que representa un aumento del 6,1 % respecto de la producción de 2024. Este incremento se atribuye a un alza pronunciada de la producción de todos los cereales principales, en particular del maíz. Se estima que la utilización mundial de cereales en 2025/26, cifrada en 2 952 millones de toneladas, se ubicará un 2,7 % por encima del nivel de 2024/25, como consecuencia de una mayor utilización de cereales secundarios (principalmente maíz) y arroz. Pese al aumento de la utilización, se estima que las reservas de cereales al final de las campañas de 2025 ascenderán a 952,2 millones de toneladas, es decir, un 9,5 % por encima de sus niveles de apertura. El aumento de las reservas de cereales obedece principalmente a unas existencias más cuantiosas de trigo, maíz y arroz. La estimación de la FAO relativa al comercio mundial de cereales en 2025/26, que asciende a 508,6 millones de toneladas, apunta a un aumento del 4,8 % respecto del nivel de 2024/25. La subida obedece a un repunte pronunciado del comercio mundial de trigo y de todos los cereales secundarios principales. Por el contrario, se estima que el comercio mundial de arroz en 2025/26 no alcanzará el nivel de 2024/25.
En lo que respecta a la campaña de 2026/27, se espera que la producción mundial de cereales (incluido el arroz en equivalente de arroz elaborado) registrará un descenso interanual del 2,0 %, ubicándose en 2 982 millones de toneladas. Se calcula que disminuirá la producción de todos los cereales principales, si bien en muchos casos lo hará desde los niveles sin precedentes alcanzados en 2025, y que el mayor descenso interanual (en términos porcentuales) será el del trigo y los menores, los del maíz y la cebada.
Se prevé que la utilización mundial de cereales aumentará un 0,6 % en 2026/27 y ascenderá a 2 969 millones de toneladas. El consumo mundial de cereales como alimento crecerá un 1,0 % a partir de 2025/26, mientras que el uso de piensos aumentará un 0,5 %, estimándose aumentos en los casos del maíz y la cebada, mientras que es probable que disminuya el uso del trigo y el arroz como pienso. Los otros usos de los cereales se reducirán ligeramente, un 0,2 %, y serán los usos del trigo y la cebada los que encabezarán dicho descenso.
Se prevé que las reservas mundiales de cereales se contraerán un 0,3 % respecto de sus niveles de apertura, ubicándose en 949,0 millones de toneladas. La mayor parte de la disminución estimada se debe a la reducción prevista de las existencias de arroz y sorgo, que contrarresta la recuperación de las reservas de trigo y cebada. Sobre la base de las previsiones actuales, el coeficiente reservas-utilización de cereales a escala mundial debería mantenerse cercano al nivel de 2025/26, en un 31,7 %.
Las previsiones indican que, tras aumentar un 4,8 % en 2025/26, el comercio mundial de cereales registrará una ligera caída en 2026/27, con un descenso del 0,3 % que lo situará en 507,2 millones de toneladas, fundamentalmente a causa de la disminución del comercio de cebada y trigo. Por el contrario, las previsiones indican que el comercio internacional de maíz y arroz aumentará un 3,9 % y un 1,4 %, respectivamente.
Puede consultarse un análisis más detallado de los mercados mundiales de cereales en el próximo número de Perspectivas alimentarias, que se publicará el 18 de junio de 2026.
Cuadros resumidos
