Descargar conjuntos de datos:

	Excel: Índices nominales y reales a partir de 1990 (mensuales y anuales)
	CSV: Índices nominales a partir de 1990 (mensuales)
	Excel: Índices nominales y reales a partir de 1961 (anuales)
	Para acceder a las cotizaciones de referencia para la exportación de diversos productos alimenticios y a los precios nacionales al por menor y al por mayor de los alimentos, sírvase visitar la Herramienta de seguimiento y análisis de los precios alimentarios de la FAO.

» El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en octubre de 2026 en un promedio de 133,9 puntos, es decir, 1,6 puntos (un 1,2 %) por debajo del nivel revisado de septiembre. Los índices de precios de los cereales, los productos lácteos y la carne disminuyeron respecto del mes anterior, mientras que el índice de precios de los aceites vegetales aumentó apenas de forma marginal y el del azúcar subió notablemente. En comparación con el año anterior, el índice registró un incremento de 7,5 puntos (un 5,9 %), pero se mantuvo 26,3 puntos (un 16,4 %) por debajo del nivel máximo de marzo de 2022.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró en octubre un promedio de 116,8 puntos, esto es, 5,5 puntos (un 4,5 %) menos que en septiembre y 13,1 puntos (un 12,6 %) por debajo de su nivel de octubre de 2025. Los precios mundiales del trigo disminuyeron tras cuatro meses consecutivos de aumento, lo que refleja en gran medida la atonía de la demanda internacional y la mejora de las perspectivas de producción, especialmente en la Argentina. Las expectativas de relajación de las restricciones a los flujos de exportación del Mar Negro contribuyeron a la presión a la baja sobre los precios, aunque las constantes perturbaciones a la logística en el Mar Negro limitaron el descenso. Las cotizaciones internacionales del maíz también perdieron fuerza tras alcanzar en septiembre el nivel más elevado en tres años, al verse deprimidas por la presión relativa a la cosecha en los Estados Unidos de América, las expectativas de abundantes suministros en los principales países exportadores de América del Sur y las nuevas perspectivas de distensión de las tensiones en la región del Mar Negro. En cuanto a otros cereales secundarios, las cotizaciones de la cebada y el sorgo disminuyeron a la par que las del trigo y el maíz, y las perspectivas favorables de las cosechas en Australia ejercieron una presión a la baja adicional sobre los precios de la cebada. Por el contrario, el índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz aumentó un 1,6 % en octubre de 2026, ya que los retrasos en las cosechas de algunos países exportadores de arroz contribuyeron a la presión alcista sobre los precios ejercida por unas condiciones atmosféricas adversas y el aumento de los costos.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en un promedio de 199,2 puntos en octubre, lo que supone un ligero aumento de 0,6 puntos (un 0,3 %) desde septiembre. El crecimiento marginal del índice obedeció principalmente al alza de las cotizaciones de los aceites de soja y girasol, que compensaron con creces la bajada de los precios del aceite de colza, mientras que los precios del aceite de palma se mantuvieron prácticamente invariados. Las cotizaciones mundiales del aceite de soja alcanzaron su nivel más alto desde finales de 2022, respaldadas por la continua y firme demanda del sector de los biocombustibles y por la disminución estacional de los suministros procedentes de América del Sur, mientras que las cotizaciones del aceite de girasol se recuperaron tras alcanzar su nivel más bajo en varios meses, como resultado de la persistente escasez de disponibilidades exportables procedentes de la región del Mar Negro ante las continuas perturbaciones logísticas. Por su parte, si bien los precios internacionales del aceite de palma registraron solo una ligera fluctuación en octubre, se mantuvieron muy por encima del nivel alcanzado el año anterior, sostenidos por la firme demanda mundial de importaciones —en un contexto de mayor competitividad de precios en comparación con otros aceites vegetales— y las expectativas de descenso de la producción en la campaña de 2026/27 en los principales países productores de Asia sudoriental. Por el contrario, los precios mundiales del aceite de colza disminuyeron ante el aumento estacional de la oferta y una demanda de materias primas para biodiésel menor de la prevista, especialmente en la Unión Europea.

» El índice de precios de la carne de la FAO registró en octubre un promedio de 125,5 puntos, es decir, 1,6 puntos (un 1,2 %) menos que en septiembre, si bien se mantuvo ligeramente por encima del nivel alcanzado el año anterior. Las cotizaciones disminuyeron en los casos de las carnes de cerdo, ovino y bovino, mientras que los precios de la carne de aves de corral se mantuvieron en general estables. Los precios de la carne de cerdo disminuyeron, a raíz de la bajada de las cotizaciones en la Unión Europea, donde la abundancia de suministros y las limitadas oportunidades de exportación siguieron deprimiendo los mercados ante la atonía de la demanda internacional. Los precios de la carne de ovino registraron un retroceso aún mayor respecto de los máximos históricos, ya que la mayor oferta estacional en Australia ejerció una presión a la baja que se vio reforzada por las fluctuaciones cambiarias. No obstante, la disponibilidad total para la exportación siguió siendo escasa, lo que mantuvo las cotizaciones muy por encima del nivel alcanzado el año anterior. Los precios de la carne de bovino disminuyeron ligeramente, como consecuencia de la bajada de las cotizaciones en Australia al intensificarse la competencia en los mercados mundiales, aunque la reducción de la oferta comercial, debido a que las lluvias generalizadas fomentaron la retención de ganado, sostuvo en cierta medida los precios. Por su parte, las cotizaciones en el Brasil se mantuvieron en general estables, ya que la mayor escasez de disponibilidades exportables y el fortalecimiento de la demanda de los Estados Unidos de América compensaron el menor interés de compra de China. Los precios de la carne de aves de corral experimentaron pocas variaciones, y la constante demanda internacional equilibró la abundante oferta mundial. En el Brasil, las cotizaciones para la exportación se mantuvieron prácticamente invariadas pese a las restricciones a las importaciones impuestas por algunos asociados comerciales tras los brotes de la enfermedad de Newcastle, detectados por primera vez el 18 de octubre en el estado de Santa Catarina; en este contexto, los acuerdos de regionalización con los principales asociados comerciales contribuyeron a limitar las perturbaciones del comercio.

» El índice de precios de los productos lácteos de la FAO se situó en octubre en un promedio de 117,8 puntos, es decir, 1,3 puntos (un 1,1 %) menos que en septiembre, tras el descenso marginal registrado el mes anterior. El índice se ubicó un 16,9 % por debajo del nivel registrado el año anterior; en este sentido las cotizaciones de la leche desnatada en polvo registraron un aumento del 45,8 % respecto de octubre de 2025 de, los precios de la mantequilla y el queso disminuyeron un 31,1 % y un 29,3 %, respectivamente, y los precios de la leche entera en polvo se mantuvieron prácticamente sin cambios. La disminución de octubre se debió a la caída de las cotizaciones internacionales de la mantequilla y el queso, que compensaron con creces las nuevas subidas de los precios de la leche en polvo. Los mercados de la mantequilla y el queso se debilitaron ante la abundancia de la oferta y el escaso interés de compra, especialmente en la Unión Europea, donde el alto nivel de las reservas de mantequilla y la abundancia de la oferta de queso siguieron deprimiendo los precios pese a los indicios de desaceleración del crecimiento de la producción láctea. La competitiva oferta para la exportación procedente de los Estados Unidos de América ejerció una presión adicional a la baja sobre los precios. Por el contrario, los precios de la leche desnatada en polvo subieron notablemente en las principales regiones exportadoras, favorecidos por la demanda sostenida de importaciones y la escasa oferta disponible para entrega inmediata. En los Estados Unidos de América, la fuerte demanda de leche desnatada en polvo, sumada a la competencia por los sólidos lácteos derivados de productos proteicos lácteos de mayor valor, limitó la disponibilidad de leche en polvo a pesar de la abundancia general de la oferta de leche. Las cotizaciones de la leche entera en polvo evolucionaron al alza, ya que el aumento de los precios en Oceanía compensó con creces el descenso marginal de los precios en Europa.

» El índice de precios del azúcar de la FAO registró en octubre un promedio de 121,3 puntos, es decir, 7,5 puntos (un 6,6 %) más que en septiembre y 27,1 puntos (un 28,8 %) en comparación con el año anterior, lo que representa el cuarto aumento mensual consecutivo y el nivel más elevado desde diciembre de 2024. El aumento obedeció principalmente a las interrupciones ocasionadas por las lluvias en las operaciones de cosecha y molienda de caña de azúcar en la principal región productora centro-meridional del Brasil. La presión adicional al alza sobre los precios surgió de la preocupación por las perspectivas sobre la producción de azúcar en la India tras unas lluvias monzónicas mal distribuidas y por debajo de lo normal, así como por los pronósticos de una menor producción en Tailandia y la Unión Europea en la campaña de 2026/27.

*A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.