Descargar conjuntos de datos:

	Excel: Índices nominales y reales a partir de 1990 (mensuales y anuales)
	CSV: Índices nominales a partir de 1990 (mensuales)
	Excel: Índices nominales y reales a partir de 1961 (anuales)
	Para acceder a las cotizaciones de referencia para la exportación de diversos productos alimenticios y a los precios nacionales al por menor y al por mayor de los alimentos, sírvase visitar la Herramienta de seguimiento y análisis de los precios alimentarios de la FAO.

» El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en agosto de 2026 en un promedio de 133,3 puntos, es decir, 2,5 puntos (un 1,9 %) por encima del nivel revisado de julio. Los índices de precios de todos los grupos de productos registraron un alza respecto del mes anterior, aunque se observaron acusadas diferencias en la magnitud de los incrementos. En comparación con el año pasado, el índice se ubicaba 3,3 puntos (un 2,5 %) por encima, pero se mantenía 26,9 puntos (un 16,8 %) por debajo del nivel máximo alcanzado en marzo de 2022.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró un promedio de 116,3 puntos en agosto, esto es, 2,5 puntos (un 2,2 %) más que en julio, y alcanzó su nivel más elevado desde mayo de 2024. Los precios internacionales de todos los cereales principales aumentaron en agosto, espoleados por la robusta demanda, la preocupación por las perspectivas para las cosechas en las principales regiones productoras debido a las condiciones meteorológicas y la constante incertidumbre en torno a los flujos de exportación del Mar Negro. Los precios mundiales del trigo subieron un 2,6 % respecto del mes anterior, situándose un 15,0 % por encima del nivel alcanzado un año antes, ante las persistentes perturbaciones en la logística de exportación del Mar Negro, las perspectivas de disminución de la producción en algunas zonas de Europa a raíz del tiempo caluroso y seco y el debilitamiento del dólar de los EE.UU., que mejoró la competitividad de los suministros para la exportación en dólares. Los precios internacionales del maíz aumentaron un 2,5 % desde julio, impulsados por la creciente preocupación acerca de las perspectivas sobre los rendimientos en algunas zonas del cinturón del maíz de los Estados Unidos de América y el deterioro de las perspectivas sobre la producción en la Unión Europea debido al calor y la sequedad prolongados, además de por la fuerte demanda de los sectores del etanol y los piensos y las perturbaciones de los flujos de exportación de Ucrania. La preocupación por posibles interrupciones en el suministro de insumos, derivadas del cierre del estrecho de Ormuz, contribuyó a mantener el alza en los precios del maíz. Los precios mundiales del sorgo y la cebada también subieron en agosto, un 3,9 % y un 2,6 %, respectivamente, en general como consecuencia de las condiciones más rígidas en los mercados de cereales forrajeros. Por su parte, el índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz aumentó un 0,5 % en agosto de 2026, a raíz de una combinación de fluctuaciones cambiarias, compras sostenidas por parte de países asiáticos y africanos y perspectivas de mayor escasez de suministros que empujó al alza las cotizaciones del arroz índica.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en agosto en un promedio de 196,9 puntos, es decir, 1,1 puntos (un 0,6 %) más que en julio, lo que representa el tercer aumento mensual consecutivo y el nivel más elevado desde junio de 2022. La subida obedeció al alza de los precios mundiales de los aceites de palma y soja, que contrarrestó con creces la bajada de las cotizaciones de los aceites de girasol y colza. Los precios internacionales del aceite de palma siguieron aumentando, impulsados por la robusta demanda mundial de importaciones y la preocupación ante los posibles efectos de las condiciones atmosféricas relacionadas con El Niño en las perspectivas sobre la producción en Asia sudoriental. Los precios del aceite de soja de origen sudamericano se mantuvieron firmes, respaldados por la fuerte demanda de exportaciones, mientras que las cotizaciones en los Estados Unidos de América disminuyeron de forma moderada ante la incertidumbre en torno a las políticas sobre biocombustibles y sus implicaciones para la demanda interna de materias primas. Por su parte, los precios internacionales de los aceites de girasol y colza descendieron ligeramente, a consecuencia de la atonía de la demanda de importaciones y las expectativas de abundantes suministros de ambos aceites en la campaña de 2026/27.

» El índice de precios de la carne de la FAO registró en agosto un promedio de 127,9 puntos, ubicándose 1,2 puntos (un 1,0 %) por encima del valor revisado de julio y cerca del nivel alcanzado un año antes. El aumento obedeció al alza de los precios de las carnes de aves de corral, cerdo y oveja, que se vio compensada en parte por la bajada de las cotizaciones de la carne de vacuno. Los precios internacionales de la carne de aves de corral subieron como resultado de un repunte de los precios para la exportación en el Brasil ante la fuerte demanda mundial de importaciones. Las cotizaciones de la carne porcina también subieron, principalmente a causa del alza de los precios en la Unión Europea, donde las altas temperaturas siguieron ralentizando el crecimiento de los animales, lo que limitó la disponibilidad de cerdos de matanza. Este aumento se vio compensado en parte por la bajada de los precios en el Brasil debido a la abundancia de la oferta. Los precios de la carne ovina aumentaron a raíz del fortalecimiento de las cotizaciones en Nueva Zelandia, respaldadas por la persistente escasez de suministros para la exportación y la fuerte demanda mundial de importaciones. Por el contrario, los precios internacionales de la carne de vacuno disminuyeron. Dado que el cupo del Brasil en el marco del contingente chino de importaciones de salvaguardia de carne de vacuno se acercaba a su plena utilización, las exportaciones se ralentizaron aún más ante las perspectivas de aumento de los aranceles para los envíos adicionales, mientras que Australia ya había alcanzado los límites de los contingentes en China y la República de Corea, lo cual intensificó la competencia por destinos alternativos y ejerció una presión a la baja sobre los precios para la exportación en ambos países.

» El índice de precios de los productos lácteos de la FAO se situó en agosto en un promedio de 119,2 puntos, esto es, 2,7 puntos (un 2,3 %) más que en julio, lo que representa su primer aumento en cuatro meses, pero aun así se mantuvo 21,7 puntos por debajo de su nivel de un año antes. El aumento obedeció al alza de los precios de la leche en polvo y el queso, mientras que las cotizaciones de la mantequilla se mantuvieron mayormente estables. Los precios de las leches desnatada y entera en polvo subieron un 3,0 % y un 2,4 %, respectivamente, ya que el fortalecimiento de las cotizaciones en la Unión Europea contrarrestó con creces los descensos estacionales registrados en Oceanía. En la Unión Europea, la mayor escasez de la oferta de leche, agravada por el tiempo caluroso y seco en varias de las principales regiones productoras, sustentó los precios, mientras que la constante demanda de importaciones añadió una presión al alza, especialmente en el caso de la leche desnatada en polvo. Por el contrario, en Oceanía el aumento estacional de la producción de leche deprimió los mercados de leche en polvo. Los precios del queso se incrementaron un 2,7 % durante el mes, con lo que se prolongó la recuperación iniciada en julio. El incremento de las cotizaciones en la Unión Europea, respaldadas por la limitada disponibilidad de leche, contrarrestó con creces el ulterior descenso de los precios en Oceanía, donde el aumento de la oferta para la exportación y la competencia constante por los mercados por parte de los Estados Unidos de América deprimieron los precios. Los precios de la mantequilla se mantuvieron prácticamente invariados desde julio, ya que el aumento de las cotizaciones en Europa, a consecuencia de la menor disponibilidad de grasa de leche, se vio compensado por la bajada de los precios en Oceanía debido a la creciente oferta estacional.

» El índice de precios del azúcar de la FAO registró un promedio de 106,4 puntos en agosto, esto es, 11,3 puntos (un 11,9 %) más que en julio, y alcanzó su nivel más elevado desde junio de 2025. El aumento de los precios obedeció principalmente a la creciente preocupación por las perspectivas sobre la oferta mundial de azúcar en la campaña de 2026/27. La persistencia del tiempo caluroso y seco llevó a que se revisaran a la baja los pronósticos sobre los rendimientos de la remolacha azucarera en la Unión Europea, donde ya se preveía que la superficie sembrada disminuyera respecto de la campaña anterior, mientras que las condiciones atmosféricas relacionadas con El Niño siguieron afectando a las perspectivas sobre la producción en los principales países productores de Asia. La reducción de la producción de azúcar en la región centro-meridional del Brasil, zona productora clave, también contribuyó a las perspectivas de mayor escasez de la oferta. Además, el anuncio de la India sobre las importaciones de azúcar sin refinar libres de derechos contribuyó a que siguieran aumentando los precios internacionales del azúcar.

*A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.