Справочные центры ФАО по охране здоровья животных – это учреждения, которым Генеральный директор ФАО присваивает статус официального центра по оказанию специализированной технической консультативной поддержки и услуг странам – членам ФАО в областях, относящихся к мандату Организации. ФАО приглашает профильные учреждения и университеты подавать заявки на получение статуса справочного центра ФАО по любому из 23 направлений, относящихся к приоритетным областям работы стран – членов Организации. При необходимости перечень направлений деятельности может быть расширен.