Par des perspectives historique, régionale et nationale, suivie d’analyses des récents changements et défis du continent en matière de politiques alimentaires, ce livre offre une vue d’ensemble des dynamiques en cours en Amérique latine. Les politiques de dix pays sont passés à la loupe : l’Argentine, la Bolivie, le Brésil, le Chili, la Colombie, le Mexique, le Nicaragua, le Paraguay, le Pérou, l’Uruguay.

L’ouvrage s’organise en cinq parties. La première partie analyse les politiques alimentaires dans la région. La seconde dresse une perspective historique des politiques alimentaires nationales. La troisième examine les changements récents de ces politiques nationales. La quatrième explore les politiques et actions innovantes à l’échelle locale, dans les villes et territoires ruraux. La cinquième souligne les défis du déploiement de politiques alimentaires dédiées au développement de systèmes alimentaires durables.

Si l’ouvrage met en évidence des initiatives locales et dynamiques globalement positives, il révèle aussi la compétition existante entre les différents modèles de production, les inégalités en matière de propriété foncière et les forts enjeux de coordination entre les acteurs de terrains et les services de l'État.