O Instituto de Economia Agrícola (IEA), uma das seis instituições de pesquisa da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, está lançando a publicação “Turismo Rural, Indicação Geográfica, Gastronomia e Sustentabilidade”.

O turismo rural é hoje uma realidade nos espaços rurais do Brasil. A agricultura moderna do século XXI incorporou multifuncionalidades, assumindo funções para promover o lazer, experiências, ações pedagógicas, entre outras atividades. Os produtos oferecidos no turismo rural têm um papel muito importante neste processo, pois a produção agrícola incorpora história e patrimônio cultural. A Indicação Geográfica, por sua vez, incorpora qualidades tangíveis e intangíveis aos produtos, valorizando os territórios onde são produzidos. Estas qualidades têm sido cada vez mais apreciadas pela gastronomia, por meio dos chefs, que buscam imprimir às suas atividades uma função social e de sustentabilidade. 

Atualmente, o turismo tornou-se uma alternativa de renda nos espaços rurais do Brasil. A agricultura moderna incorporou multifuncionalidades, assumindo funções de promover lazer, experiências, ações pedagógicas, entre outras. Os produtos oferecidos no turismo rural têm um papel importante neste processo, pois a produção agrícola incorpora história e patrimônio cultural. A IG, por sua vez, mescla qualidades tangíveis e intangíveis, valorizando o produto e os territórios. Estas qualidades têm sido cada vez mais buscadas pela gastronomia, por meio dos chefs, que buscam imprimir às suas atividades uma função social e de sustentabilidade, explica Geni Satiko Sato, pesquisadora da Secretaria de Agricultura que atua no IEA, e uma das organizadoras da publicação.

O livro traz a palavra das duas organizadoras: Geni Satiko Sato e Maria Beatriz de Almeida Prado, presidente da Associação Paulista de Turismo Rural (Abraturr-SP). Na sequência, no capítulo 1 – Turismo Rural e Indicações Geográficas, estão reunidos os artigos considerados mais técnicos discorrendo sobre temas como IG no Brasil e em Portugal, sua importância na proteção do patrimônio cultural e da diversidade e as diferenças entre IG e denominação de origem ou procedência (DOP). O capítulo 2 – Gastronomia e Sustentabilidade traz a experiência de produtores, militantes ambientais e chefs, entre outros com a valorização dos produtos regionais. As imagens de alimentos e produtos rurais disponíveis no livro foram enviadas pelos próprios produtores, o que explica o olhar diferenciado.