Adou-Ghannoudj
Adou-Ghannoudj
Ingredients
garlic: 3 23
lemon: 2
aubergines: 1 8
parsley: 50 6
salt, table:
tahina, seeds: 50 6
oil, cooking/salad: 150 6
garlic: 3 23
lemon: 2
aubergines: 1 8
parsley: 50 6
salt, table:
tahina, seeds: 50 6
oil, cooking/salad: 150 6
Dish Type: Side Dish
Country: World
Difficulty: Easy
Cooking Time (minutes): average (30 minutes - 2 hours)
Steps
1. Mettre les aubergines telles quelles au four. Les retirer quand l'interieur a molli.
2. Les eplucher, les ecraser avec une fourchette dans un plat. Ecraser 3 gousses d'ail epluchees, les melanger a la pate. Saler.
3. Prendre le jus des citrons, le verser sur l'ensemble en malaxant. Ajouter l'huile en remuant le tout, puis le jus de sesame. Melanger encore. Hacher le persil et le repandre au-dessus du plat. Servir froid.
1. Mettre les aubergines telles quelles au four. Les retirer quand l'interieur a molli.
2. Les eplucher, les ecraser avec une fourchette dans un plat. Ecraser 3 gousses d'ail epluchees, les melanger a la pate. Saler.
3. Prendre le jus des citrons, le verser sur l'ensemble en malaxant. Ajouter l'huile en remuant le tout, puis le jus de sesame. Melanger encore. Hacher le persil et le repandre au-dessus du plat. Servir froid.
Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris