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Baassi Salte

Baassi Salte

Ingredients

vegetables
cassava
carrots
cabbage
potatoes
tomatoes: 4
onions: 3
garlic: 1 clove
beans, kidney: 100 g
raisins: 100 g
pepper
salt
couscous, millet: 1 kg
meat: 1 kg
oil, cooking/salad: 1/4 l
tomato, concentrated: 200 g


Dish Type: Main Dish

Country: Senegal
Difficulty: Unknown
Cooking Time (minutes): average (30 minutes - 2 hours)
Steps

1. Preparation du couscous de mil (se reporter a la recette du CERE).
2. Preparation de la sauce:
3. Couper et laver la viande
4. Chauffer l'huile et faire dorer la viande.
5. Ajouter ensuite 2 oignons eminces, puis la tomate et saler.
6. Ajouter 2 l d'eau environ et laisser bouillir.
7. Ajouter les legumes epluches et laves.
8. Piler un oignon et la gousse d'ail et les introduire dans la marmite.
9. Mettre le poivre.
10. Laisser cuire a feu doux jusqu'a l'obtention d'une sauce assez consistante.
11. Preparation du plat:
12. Faire bouillir les haricots blancs prealablement trempes, les egoutter et les melanger au couscous ainsi que les raisins secs laves, brasser le tout avec un peu de sauce.
13. Servir le couscous avec la sauce.



Source
Ministere de la Recherche Scientifique et de la Technologie (1998), Institut de Technologie Alimentaire (ITA), Senegal

Serving
8 - 10