1. Delayer la farine et tamiser au tamis en nylon puis laisser reposer dans une marmite pendant 2 jours.
2. Le jour de la preparation, prevoir deux marmites d'eau bouillante. Faire le to dans l'une puis former de petites boules; les plonger dans une seconde marmite d'eau chaude et refroidir a l'eau froide.
3. Le to en boule se sert avec une sauce dont la recette suit:
4. Piler les graines d'arachide et tamiser (tamis gros grain).
5. Faire revenir la viande a l'huile puis ajouter de l'eau, les feuilles d'oseille bien lavees, les oignons et l'aubergine coupes, la tomate ecrasee, l'ail pile, les epices et la farine d'arachide.
6. Saler et pimenter selon votre gout.