Steps
1. Nettoyer le poisson et le farcir avec le persil, l'ail, un peu de piment, du poivre et du sel: le tout pile.
2. Mettre de l 'huile a chauffer, faire dorer le poisson, puis les oignons. Ajouter le concentre de tomate. Laisser reduire et mouiller.
3. Ajouter les legumes, le yeet et le poisson sec. Laisser cuire a feu doux et laisser mijoter,
4. Laver et tremper les brisures de mais pendant 30 mn et les passer a la vapeur pendant 20 mn.
5. Retirer la parure du bouillon et y mettre les brisures de mais. Fermer hermetiquement et laisser cuire a feu doux.
6. Servir avec parure.

Source
Ministere du Developpement Industriel & de l'Artisanat, Recettes a base de mais, Technologie du Mais, Projet ITA/SODEFITEX,Institut de Technologie Alimentaire, Senegal

Serving
8