Почему едят насекомых?
Энтомофагия – это употребление насекомых в пищу человеком. Энтомофагия практикуется во многих странах мира, но больше всего распространена в отдельных регионах Азии, Африки и Латинской Америки. Насекомые дополняют рацион питания примерно двух миллиардов человек и всегда употреблялись человеком в пищу. Однако лишь недавно энтомофагия привлекла внимание средств массовой информации, научно-исследовательских институтов, шеф-поваров и других представителей пищевой промышленности, законодателей и органов, занимающихся продуктами питания и кормами. Программа ФАО "Съедобные насекомые" также изучает потенциал паукообразных (например, пауков и скорпионов) в качестве продуктов питания и кормов, хотя по определению они и не являются насекомыми.
Рост населения, урбанизация и растущий средний класс увеличили мировой спрос на продукты
питания, особенно на источники животного белка. Традиционное производство кормов для животных, таких как рыбная мука, соя и зерновые, нуждается в дальнейшей интенсификации с точки зрения ресурсоэффективности и расширении за счет использования альтернативных источников.
Какие насекомые?
Существует более 1900 видов съедобных насекомых, и наиболее важные из них относятся к отрядам жесткокрылых (жуки), чешуекрылых (бабочки и мотыльки), перепончатокрылых (пчелы, осы и муравьи), прямокрылых (кузнечики и сверчки), термитов, полужесткокрылых (например, настоящие клопы) и равнокрылых (цикады).
Достоверные данные свидетельствуют о потреблении 250 видов насекомых в Африке, 549 – в Мексике, 180 – в Китае и 160 – в районе Меконга. Хотя Япония не является тропической страной, ряд видов насекомых, в частности осы, популярны там в качестве продукта питания.
Таксономист лаборатории энтомологии Вагенингенского университета Иде Йонгема, используя ряд литературных источников, составил всемирный список съедобных видов насекомых.