О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

Съедобные насекомые

Woman selling insects at a market in China
Согласно складывающимся тенденциям, к 2050 году прогнозируется устойчивый рост численности населения до девяти миллиардов человек, что приведет к увеличению производства продовольствия/кормов в имеющихся агроэкосистемах, в результате чего давление на окружающую среду возрастет в еще большей степени. Ожидается нехватка сельскохозяйственных земель, водных, лесных, рыбных ресурсов и ресурсов биоразнообразия, а также питательных веществ и невозобновляемых источников энергии.

Съедобные насекомые содержат высококачественный белок, витамины и аминокислоты, полезные для человека. Насекомые наделены высоким коэффициентом преобразования корма: например, сверчкам для выработки того же количества белка требуется в шесть раз меньше корма, чем крупному рогатому скоту, в четыре раза меньше, чем овцам, и в два раза меньше, чем свиньям и цыплятам-бройлерам. Кроме того, они выделяют меньше парниковых газов и аммиака, чем обычный домашний скот. Для разведения насекомых можно использовать органические отходы. Таким образом, насекомые являются потенциальным источником белка для традиционного производства (мини-животноводство) – либо для непосредственного потребления человеком, либо косвенно, в составе переработанных пищевых продуктов (с экстрагированием белка из насекомых), а также в качестве источника белка в кормовых смесях.
Знаете ли вы?
#1

Сбор и выращивание насекомых может предоставить возможности для предпринимательской деятельности в развитых, переходных и развивающихся странах.

#2

Насекомые обладают высокой эффективностью усвоения корма, поскольку они холоднокровные. В среднем насекомые могут переработать 2 кг корма в 1 кг массы насекомых, тогда как крупному рогатому скоту требуется 8 кг корма для получения 1 кг прироста массы тела.

#3

Выбросы парниковых газов большинством насекомых, вероятно, ниже, чем у обычного скота. Например, свиньи производят в 10–100 раз больше парниковых газов на килограмм веса, чем мучные черви.

#4

Насекомые являются источником высококачественного белка и питательных веществ, сопоставимых с мясом и рыбой. Насекомые особенно важны в качестве пищевой добавки для детей, страдающих от недоедания, поскольку большинство видов насекомых содержат много жирных кислот (сравнимо с рыбой). Они также богаты клетчаткой и микроэлементами, такими как медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен и цинк.

#5

Насекомых относительно легко перерабатывать в пищу и использовать в качестве корма. Некоторые виды можно употреблять в пищу целиком. Насекомых также можно перерабатывать в пасты или измельчать в муку, а также извлекать из них белки.