El suelo puede ser ácido si está cansado o si se ha lavado. Los suelos también pueden volverse ácidos debido al uso alto de fertilizantes químicos. El suelo ácido inhibe las bacterias que ayudan a la materia orgánica a descomponerse. El suelo ácido hace que algunos nutrientes se vuelvan menos disponibles para los cultivos. Un buen suelo tiene mucha materia orgánica. La materia orgánica incluye todo el material vivo o muerto de origen de las plantas y animales. El material muerto que ha sido descompuesto en pequeñas partículas de menos de 2 milímetros se llama la “materia orgánica particulada”. Un suelo con estas partículas se vuelve suave, rico en nutrientes y puede retener más agua.