厄瓜多尔正在经历一场重大的营养转变。一个矛盾的观点表明生产食物的农村家庭通常就 是受营养不良影响最大的群体，加上这次转变，都体现出“现代”农业系统的讽刺意味。它也突出 了围绕家庭营养的，农村和城镇的连接的重要性，其正有助于解决此类矛盾。我们看到位于厄 瓜多尔北部的San Francisco Alto村和 Ambuqui村里有许多家庭正在经历这样的变化。他们采用各 种策略努力实现健康、多样化和富含营养的饮食。