Solutions pour réduire les pertes et gaspillages de nourriture

Les solutions à apporter au problème des pertes et gaspillages de nourriture reposent à la fois sur la mise en œuvre de bonnes politiques, l’utilisation de technologies adaptées, les compétences et les connaissances, les services et les infrastructures, l’environnement réglementaire, l’équité sociale et la parité hommes-femmes, les liens avec les marchés et la connaissance des marchés. Ces points concernent toutes les étapes de la chaîne de valeur. À titre d’exemple, les compétences et les connaissances commerciales concernent les producteurs, les transformateurs et les détaillants.

Les solutions qui seront apportées aux pertes et gaspillages de nourriture seront bénéfiques économiquement, auront des effets positifs sur la sécurité alimentaire et nutritionnelle, amélioreront l’efficacité de l’utilisation des ressources naturelles et réduiront les impacts environnementaux et les volumes de déchets. Toutefois, pour appliquer ces solutions, il faudra compter sur l’action du secteur public et/ou du secteur privé. Afin de faire évoluer les acteurs de la chaîne de valeur, il faudra mettre en place des incitations, notamment un bon rapport efficacité-coût ou une augmentation des profits, un environnement commercial sécurisé dans lequel la réduction efficace des pertes soit durablement favorisée et une application des règles visant à décourager les pratiques irresponsables. Il faut proposer aux décideurs et au secteur public des solutions qui ne soient pas bénéfiques uniquement du point de vue économique, mais qui soient également bénéfiques à la société.

Adaptation et élaboration des solutions

Afin d’adapter et d’élaborer efficacement les solutions, il faut comprendre la question des pertes et gaspillages de nourriture et, en particulier, disposer d’informations sur:

l’ampleur des pertes et gaspillages de nourriture
les effets des pertes et gaspillages de nourriture sur l’économie et la société
les causes des pertes et gaspillages de nourriture
les acteurs qui sont touchés et de quelle façon

S’il n’y a pas d’informations disponibles sur les pertes et gaspillages de nourriture, il faudrait alors examiner la possibilité d’en produire en s’appuyant sur:

les solutions et les éléments concrets ou études de cas existants qui portent sur les bonnes pratiques permettant de réduire les pertes et gaspillages de nourriture
une évaluation de la chaîne de valeur
une évaluation des pertes et gaspillages de nourriture

Afin d’aider à la prise de décision, une analyse des coûts et avantages des solutions proposées peut être réalisée. Étant donné que, en ce qui concerne les pertes et gaspillages de nourriture, il existe une myriade de cas de figure et de solutions potentielles et qu’on peut aborder ce problème d’un grand nombre de façons, les décideurs sont encouragés à réaliser leurs propres analyses coûts-avantages dans le cadre du processus de décision. Il est important de rappeler que la réduction à zéro des pertes et gaspillages de nourriture pourrait poser des difficultés d’ordre pratique et que le fait d’apporter une solution à ce problème à l’une des étapes de la chaîne de valeur peut avoir des effets sur les pertes et gaspillages de nourriture à d’autres étapes. À titre d’exemple, une bonne manutention à bord au moment de la pêche contribuera à réduire les pertes et gaspillages de nourriture à d’autres étapes en aval de la chaîne.

Il est important de mesurer les effets des solutions en termes de réduction des pertes et gaspillages de nourriture. Pour cela, l’une des approches à adopter consiste à évaluer les situations avant et après la mise en place de la solution. Le suivi des chargements peut être utilisé pour réaliser cette évaluation.

Points d’entrée des solutions

Ce site web donne des indications et des exemples de ces points d’entrée aux différentes étapes de la chaîne de valeur et pour différents types de produits. Le but est de démontrer que pour apporter des solutions pérennes, il faut peut-être agir à différents niveaux.

Éléments de solution du problème des pertes et gaspillages de nourriture dans les chaînes de valeur de la pêche
	Décisions en matière de gestion des pêches qui aboutissent à une réduction des rejets Investissements dans les infrastructures et les services
	Engins de pêche sélectifs Conception de navires de pêche qui permettent une bonne manutention et un bon stockage à bord Méthodes de transformation qui préservent la qualité Mise en place d’une chaîne du froid
	Améliorer la compréhension des bonnes pratiques en matière d’hygiène et de manutention S’assurer que les médicaments vétérinaires sont correctement utilisés dans l’aquaculture Utilisation du matériel
	Amélioration de l’accès aux routes Investissements dans la chaîne du froid Amélioration de l’accès au crédit en vue des investissements Garantir l’accès à des équipements de stockage de qualité Secteur de l’emballage
	Normes visant à favoriser de bonnes pratiques en matière d’hygiène et de manutention Étiquetage des dates normalisé, afin qu’il soit bien compris par les consommateurs Recyclage des déchets alimentaires
	Différentes préférences en ce qui concerne le poisson ou les parties du poisson Un accès équitable aux infrastructures et aux services pour les femmes et les hommes Supprimer ou prévenir les inégalités en matière d’accès à la technologie et aux marchés dues au sexe ou au statut social Corriger les pratiques agricoles qui induisent des retards dans les achats et les ventes Recyclage des déchets alimentaires
	Encourager l’ajout de valeur Adopter une approche claire relative au datage Sensibiliser les consommateurs à la réduction des gaspillages Assouplir les normes de qualité visuelle Utiliser les banques alimentaires

Éléments de solution du problème des pertes et gaspillages de nourriture dans les chaînes de valeur de la pêche

Décisions en matière de gestion des pêches qui aboutissent à une réduction des rejets
Investissements dans les infrastructures et les services

Engins de pêche sélectifs
Conception de navires de pêche qui permettent une bonne manutention et un bon stockage à bord
Méthodes de transformation qui préservent la qualité
Mise en place d’une chaîne du froid

Améliorer la compréhension des bonnes pratiques en matière d’hygiène et de manutention
S’assurer que les médicaments vétérinaires sont correctement utilisés dans l’aquaculture
Utilisation du matériel

Amélioration de l’accès aux routes
Investissements dans la chaîne du froid
Amélioration de l’accès au crédit en vue des investissements
Garantir l’accès à des équipements de stockage de qualité
Secteur de l’emballage

Normes visant à favoriser de bonnes pratiques en matière d’hygiène et de manutention
Étiquetage des dates normalisé, afin qu’il soit bien compris par les consommateurs
Recyclage des déchets alimentaires

Différentes préférences en ce qui concerne le poisson ou les parties du poisson
Un accès équitable aux infrastructures et aux services pour les femmes et les hommes
Supprimer ou prévenir les inégalités en matière d’accès à la technologie et aux marchés dues au sexe ou au statut social
Corriger les pratiques agricoles qui induisent des retards dans les achats et les ventes
Recyclage des déchets alimentaires

Encourager l’ajout de valeur
Adopter une approche claire relative au datage
Sensibiliser les consommateurs à la réduction des gaspillages
Assouplir les normes de qualité visuelle
Utiliser les banques alimentaires

Principales publications

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The impacts of food loss and waste as well as strategies to mitigate this are important components in the FAO’s Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction.

How to Do A Simple Cost Benefit Analysis

A simple cost benefit analysis can help business leaders understand the risks and benefits of making or failing to make a capital investment. Guidelines to performing a cost benefit analysis are included.

Code of Practice for Fish and Fisheries Products CAC/RCP-2003

Global standard that presents information on freezing and cold storage practices which aim to reduce spoilage and waste.