Panorama general
La producción mundial de pesca y acuicultura ha experimentado un rápido crecimiento y se prevé que supere los 200 millones de toneladas en 2030.
Los alimentos de origen acuático aportan alrededor del 15 % de la ingesta mundial de proteínas animales, con un consumo per cápita que en 2022 superaba los 20 kg. El pescado y los productos pesqueros se encuentran entre los productos alimenticios más comercializados en todo el mundo. El sector da empleo a unos 200 millones de personas en actividades primarias y secundarias, y las mujeres desempeñan un papel importante, especialmente en tareas de elaboración. Dado que se prevé que la población mundial alcance los 9 800 millones de personas en 2050, la sostenibilidad de la pesca y la acuicultura será un factor cada vez más determinante para atender el aumento de la demanda y garantizar la seguridad alimentaria mundial en los próximos decenios.
Las pérdidas y el desperdicio de alimentos en las cadenas de valor acuáticas
De acuerdo con el Código de conducta voluntario de la FAO para la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos, por pérdidas y desperdicio de alimentos (PDA) se entiende la reducción de la cantidad o la calidad de los alimentos en la cadena de suministro alimentario.
La pérdida de alimentos es la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos como consecuencia de las decisiones y acciones adoptadas por los agentes de la cadena de suministro de alimentos, sin incluir la venta al por menor, los proveedores de servicios alimentarios y los consumidores.
El desperdicio de alimentos es la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y medidas adoptadas por los minoristas, los proveedores de servicios alimentarios y los consumidores.
En el ámbito pesquero, tales pérdidas de alimentos se refieren a productos pesqueros y acuícolas destinados al consumo humano que, en última instancia, no son consumidos por las personas o cuya calidad ha disminuido. Una disminución de la calidad suele dar lugar a una reducción del valor nutricional o del valor económico, o a problemas relacionados con la inocuidad alimentaria. Una parte importante de la pérdida de alimentos se debe al “desperdicio de alimentos”, esto es, el descarte o el uso alternativo (no alimentario) de alimentos aptos para el consumo humano, ya sea por elección o porque se han echado a perder o han caducado como resultado de negligencia. Un ejemplo de “desperdicio” en la pesca son los “descartes”, consistentes en arrojar peces al mar.
Desafíos y oportunidades
Sustainable Development Goals
Reducing FLW in aquatic value chains can contribute to achieving Sustainable Development Goals