Обзор

Мировые объемы производства продукции рыболовства и аквакультуры стремительно растут и, согласно прогнозам, к 2030 году превысят 200 млн тонн.  

На долю пищевых продуктов животного происхождения из водных биоресурсов приходится около 15 процентов мирового потребления животного белка; в 2022 году потребление на душу населения превысило 20 кг, при этом рыба и рыбная продукция являются наиболее распространенными в международной торговле продовольственными товарами. В секторе занято около 200 млн человек на этапах первичного и вторичного производства, при этом женщины играют значительную роль, особенно в секторе переработки. С учетом того, что численность мирового населения, согласно прогнозам, достигнет 9,8 млрд человек к 2050 году, устойчивое развитие рыболовства и аквакультуры будет приобретать все большее значение для удовлетворения растущего спроса и обеспечения глобальной продовольственной безопасности в предстоящие десятилетия.

Потери и порча пищевой продукции в производственно-сбытовых цепочках продукции из водных биоресурсов

Согласно Добровольному своду правил по сокращению потерь и порчи пищевой продукции ФАО, fпод потерями и порчей пищевой продукции (ППП) понимается уменьшение количества или снижение качества продовольствия во всех звеньях продовольственной товаропроводящей цепочки. 

Потери пищевой продукции – это уменьшение количества или снижение качества пищевой продукции в результате решений и действий участников продовольственной товаропроводящей цепочки на этапе производства и последующих этапах, за исключением предприятий розничной торговли, организаций общественного питания и потребителей; 

Порча пищевой продукции – это уменьшение количества или снижение качества пищевой продукции в результате решений и действий предприятий розничной торговли, организаций общественного питания и потребителей. 

Применительно к рыбной продукции потери пищевой продукции включают продукцию рыболовства и аквакультуры, предназначенную для потребления человеком, но в конечном итоге не употребленную в пищу, а также продукцию, качество которой снизилось. Снижение качества, как правило, приводит к уменьшению пищевой ценности и экономической стоимости продукции, а также может негативным образом повлиять на ее безопасность. Существенную часть потерь пищевой продукции составляют пищевые отходы, под которыми понимается выбрасывание пищевых продуктов или их использование в иных (непищевых) целях, несмотря на их пригодность для потребления человеком, осуществляемое либо по собственному усмотрению, либо вследствие порчи или истечения срока годности, которые обусловлены ненадлежащим обращением или небрежностью. Одним из примеров порчи продукции в рыболовстве являются "выбросы" улова, когда выловленная рыба выбрасывается обратно в море.

Цели устойчивого развития

Сокращение ППП в производственно-сбытовых цепочках продукции из водных биоресурсов может способствовать