关于食品安全
食品安全事实
食品安全是指确保食物按其预定用途制备或食用时不会对食用者造成不利的健康影响（食品法典）。
对于保护公众健康、维持食品体系运转，并通过安全贸易和市场准入促成可持续经济发展，保障食品安全和质量至关重要。
食物是仅次于空气和水的人类第三大基本需求。不安全的食品会破坏粮食安全和健康状况。确保食品安全对于促进健康、生计、贸易、经济增长和整体繁荣至关重要。
食品安全与每个人息息相关
保障食品安全是我们共同的责任。从农民和加工商，到分销商、零售商、餐饮店主和消费者—食品链上的每个行为方都发挥着作用。
食品安全为何重要？
食品安全可保护健康，拯救生命
每年数以百万计的人因不安全的食品而生病。儿童、孕妇和老年人等脆弱人群尤其面临风险。
食品安全可支持粮食安全和营养
食品安全有助于实现良好营养和可持续粮食体系，而食品不安全会损害健康，妨碍发展。
食品安全可促进经济和贸易
食品安全是进入地方、区域和国际市场所不可或缺的，也是支持农民、企业和国家经济的关键要素。
理解食源性危害
出现下列任一情况时，食物便不再安全：
- 细菌或病毒含量达到不安全水平；
- 杀虫剂或兽药含量达到不安全水平；
- 玻璃或金属碎片；
- 具有化学品危害（例如杀虫剂或清洁剂）；
- 存在物理危害（例如玻璃或金属碎片）。
在生产、加工、运输或制备食物的任何节点都可能发生此类危害。
因此，在从农场到餐桌这一过程中的每一步骤，食品安全都很重要。
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