¿Qué es la Comisión del Codex Alimentarius?
La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano establecido por la FAO y la OMS para preparar normas, directrices y códigos de prácticas en el sector de los alimentos en el marco del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. La Comisión tiene su sede en la FAO, en Roma. Coordina las aportaciones de los 187 Estados Miembros , una Organización Miembro y más de 230 organizaciones observadoras para preparar y adoptar las normas alimentarias internacionales que forman el Codex Alimentarius o Código Alimentario. Sugerimos a los lectores que visiten el sitio web del Codex Alimentarius para obtener más información.
¿Qué son los Principios Generales del Codex sobre Higiene de los Alimentos?
Los Principios Generales del Codex sobre Higiene de los Alimentos exponen brevemente los principios generales que los operadores de empresas alimentarias (OEA) deberían comprender y seguir en todas las fases de la cadena alimentaria y que constituyen la base para que las autoridades competentes supervisen la inocuidad y la idoneidad de los alimentos.