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INTRODUCCIÓN A LAS BPH
En esta sección se presenta el concepto de buenas prácticas de higiene, o BPH. Es la primera de una serie de nueve secciones en las que se ofrece orientación sobre cómo aplicar las BPH con arreglo a lo establecido en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CXC 1-1969). Se puede acceder a las secciones desde el menú de la parte superior de esta página.
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INTRODUCCIÓN AL HACCP
¿Qué es el análisis de peligros y de puntos críticos de control, o HACCP? Esta es la primera de una serie de 13 secciones en las que se explica el HACCP, con arreglo a lo establecido en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CXC 1-1969), y la función del HACCP en el sector alimentario. En el menú de la parte superior de la página figuran instrucciones completas sobre cómo llevar a cabo el proceso en 12 fases del HACCP, así como una sección sobre capacitación.
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CÓMO UTILIZAR EL CONJUNTO DE INSTRUMENTOS
En esta sección se explica como navegar en este conjunto de instrumentos y encontrar el contenido que se necesite.
ANTECEDENTES
En esta sección se explica quién creó el Kit de herramientas en materia de BPH y de HACCP para la inocuidad de los alimentos, cuál es la finalidad y a quién va destinado.
Video
Cómo navegar por el Kit de herramientas en BPH y HACCP para la inocuidad de los alimentos
21/11/2023
Aprenda a explorar el Kit de herramientas en BPH y HACCP para la inocuidad de los alimentos y encuentre los materiales que más le interesen
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Los materiales de orientación se están elaborando y se apreciarán en gran medida las sugerencias para mejorarlos. Agradecemos las observaciones y sugerencias para mejorar este sitio web.