Le raisin est un des fruits les plus utilisés dans le monde, tant sous sa forme fraiche que transformée en raisin secs, jus de raisin et vin. Ces différents produits transformés sont importants du fait du caractère extrêmement périssable du fruit. En tant que fruit frais, le raisin est très délicat et les pertes lors de la récolte et de la distribution sont très élevées.

L’avocat est le fruit d’un arbre qui a un développement et une croissance variables, atteignant une hauteur de 10 à 12 mètres dans son habitat naturel. Les arbres adultes de plus de 8 ans produisent des fruits toute l’année. L’avocat est cultivé dans toutes les régions tropicales et subtropicales du monde, le Mexique en étant le plus gros producteur. Le fruit a un gout et un arome délicieux, une valeur nutritionnelle élevée et diverses propriétés médicinales. La manutention après-récolte est essentielle pour la qualité du fruit; les dommages mécaniques, lors du refroidissement et la contamination fongique sont les causes les plus fréquentes de perte. Il existe un vaste marché mondial pour le fruit frais mais aussi pour les aliments transformés et les produits cosmétiques.

Le blé est cultivé largement dans le monde sous des conditions climatiques diverses et a été la denrée alimentaire de base pour les plupart des civilisations en Europe, Asie et Afrique du Nord pendant 8 000 ans. En 2007, le blé était la troisième céréale la plus produite après le maïs et le riz avec une production mondiale de plus de 600 millions de tonnes (FAOSTAT). En tant que denrée alimentaire de base utilisée dans une grande variété de produits, les opérations de postproduction jouent un rôle important dans la création d’un approvisionnement alimentaire régulier. Le blé est aussi utilisé pour produire des aliments pour animaux, de l’amidon et de l’éthanol. 

Le teff est une denrée alimentaire de base en Erythrée et Ethiopie où c’est une espèce d’herbe annuelle locale mais il n’est pas très connu dans le reste du monde. Ces toutes petites graines sont cuites ou fermentées et ont un bon contenu nutritionnel. La plante s’adapte très bien à différentes conditions mais est sensible à la longueur du jour et a besoin de 12 heures de lumière du jour pour fleurir.

La graine de soja est une source utile d’huile et de protéine et peut être utilisée pour améliorer la valeur nutritionnelle des aliments traditionnels. Les graines sont transformées pour produire de la farine, de la semoule ou du lait de soja, et l’huile peut en être extraite laissant une semoule utilisée pour l´alimentation  animale. La graine de soja est toxique pour les humains et les animaux monogastriques et nécessite donc un traitement thermique afin de détruire les inhibiteurs de l’enzyme trypsine. Sa culture requiert un climat avec des étés chauds. Les principaux producteurs sont l’Argentine, le Brésil, la Chine, l’Inde, la Paraguay et les Etats-Unis d’Amérique avec une production mondiale totale de 230 millions de tonnes en 2008 (FAOSTAT). 

Le Sorgho est la cinquième culture céréalière la plus importante avec une production mondiale de 55 millions de tonnes en 2008 (FAOSTAT). La plupart des variétés sont tolérantes à la chaleur et à la sécheresse, par conséquent, c’est une culture importante dans les zones arides. C’est une source alimentaire importante en Afrique, Amérique Centrale et Asie du Sud et il est aussi utilisé pour produire des boissons alcoolisées et du biocarburant. 

Le riz est une denrée alimentaire de base pour plus de la moitié de la population mondiale et est la deuxième  production de céréales la plus élevée après le maïs avec 685 millions de tonnes enregistrées en 2008 (FAOSTAT). La Chine, l’Inde, l’Indonésie et le Pakistan en sont les plus gros producteurs. La culture du riz nécessite plus d’eau et plus de travail manuel que celle des autres céréales.