Dans les organismes stockeurs, deux types de stockage sont utilises, parfois conjointement : le stockage vertical en cellules de grande hauteur et le stockage a plat, abrite sous un batiment qui occupe une surface au sol importante. Chacune de ces deux options presente ses avantages et ses inconvenients. La grande hauteur limite la surface au sol du silo, mais necessite des parois de cellules resistant a des contraintes importantes; elle engendre une pression de ventilation nefaste a un refroidissement correct. Le stockage a plat est generalement concu sur une hauteur relativement faible qui limite les contraintes support?es par les parois, ainsi que la pression de ventilation, mais en contrepartie, la hauteur de stockage est tres irreguliere, ce qui entraine une heterogeneite de passage de l'air de ventilation. Enfin, le stockage a plat est economiquement plus avantageux que le stockage en grande hauteur avec un cout total par tonne juge 2 fois plus faible . On a generalement recours a ce mode de stockage plus avantageux pour des stockages de longue duree.